Hummus z suszonymi pomidorami

O tym, że humus świetnie smakuje z różnymi dodatkami, przekonałam się już dawno (zobaczcie tutaj).
Z dodatkiem suszonych pomidorów też jest niezły :-)

Składniki:
300 g ciecierzycy z puszki (nie jestem fanatyczką zdrowego żywienia i nie neguję warzyw "zapuszkowanych")
3 ząbki czosnku
2 łyżki tahiny (pasty sezamowej)
3 suszone pomidory (przepis)
2 łyżki oleju rzepakowego
4 łyżki wody
2 szczypty soli himalajskiej lub morskiej

Wykonanie:
Wszystkie składniki wrzucić do blendera i zmiksować na jednolitą masę.
Gotowe :-)

Pieczona dynia z soczewicą w sosie z pomidorów

Gdy na straganach pojawia się dynia, to znak, że pora przywitać się z jesienią. Zresztą w powietrzu też już czuć jesień, jest chłodniej, mniej słońca, za to więcej deszczu...
I dynia, z której można wyczarować takie pyszności, jak ta poniżej :-)

Składniki na 2 porcje:
1 mała dynia hokkaido
1 szklanka czerwonej soczewicy
4-5 różyczek brokuła
1 mała czerwona papryka
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki masła klarowanego lub oliwy
100 g zółtego sera (np. Gouda)
1/4 pęczka koperku
1/4 pęczka pietruszki

Sos:
1/2 kg pomidorów
3-4 łyżki przecieru pomidorowego (przepis)
1/2 szklanki śmietany 30%
1/4 pęczka koperku
1/4 pęczka pietruszki
sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
Dynię dokładnie umyć. Przekroić na pół (nie obierać) i wydrążyć pestki.
Nagrzać piekarnik do temperatury 200 stopni.
Ugotować soczewicę i brokuła.
Paprykę umyć i pokroić w kostkę.
Cebulę i czosnek obrać, posiekać.
Koperek i pietruszkę opłukać i drobno pokroić.

Przygotować farsz:
W rondelku rozgrzać 1 łyżkę masła lub oliwy, wrzucić czosnek i cebulę, następnie paprykę i smażyć kilka minut.
Dodać brokuła i dolać kilka łyżek wody.
Na koniec dodać ugotowaną soczewicę. Doprawić solą i pieprzem i wymieszać.

Przygotować sos:
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry i pokroić w kostkę.
Wymieszać ze śmietaną i przecierem pomidorowym.
Koperek i pietruszkę posiekać, dodać do pomidorów, wymieszać.
Doprawić solą i pieprzem.

Do każdej połówki dyni nałożyć farsz z soczewicy.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika na 60 minut.

Ser zetrzeć na tarce.
10 minut przed końcem pieczenia (czyli po około 50-ciu minutach), wyjąć ostrożnie naczynie żaroodporne z piekarnika i każdą połówkę dyni posypać żółtym serem, a na dno naczynia wlać sos z pomidorów.
Ponownie wstawić do piekarnika (na ok. 10 minut).

Nieskromnie dodam, że efekt końcowy jest zachwycający, a skórka dyni podczas piecznia staje się tak miękka, że można ją zjeść :-)

Dodaję do akcji:

Kiszone pomidory, czyli przepis na smak lata

Czy pomidory można kisić tak jak ogórki? Okazuje się, że można! Kiedy Rafał Mróz przysłał mi ten przepis, podeszłam do niego bardzo ostrożnie. Ale zdecydowałam się go wypróbować. Efekt mnie zadziwił. Moje pomidory kisiły się trzy tygodnie, dziś otworzyłam słoik, spróbowałam... i dzielę się z Wami przepisem :-)
Podobno doskonale nadają się zupy, będę więc musiała wypróbować :-)

Póki co, podaję przepis na kiszone pomidory.

Składniki na 2 słoiki 1-litrowe:
1 kg małych pomidorów
2 małe kawałki chrzanu
2 ząbki czosnku
2 gałązki koperku
liście wiśni lub czarnej porzeczki
kilka ziarenek gorczycy
2 liście laurowe
1 łyżka soli kamiennej
1 litr wody

Wykonanie:
Zagotować wodę z solą. Odstawić do przestudzenia.
W słoikach umieścić surowe, nie sparzone pomidory (ostrożnie, bez ścisku).
Następnie do każdego słoika dodać przyprawy: po jednym ząbku czosnku, kawałku chrzanu, po jednej gałązce koperku, liściu laurowym, wiśniowym i gorczycy.
Pmidory zalać ciepłą solanką, tak, aby wszystkie były przykryte.
Zakręcić słoiki.
Przez pierwsze 3 dni trzymać słoiki "na widoku", później odstawić w ciemne miejsce (do spiżarni lub piwnicy).

Pomidory dobre są już po tygodniu kiszenia, a najlepsze po miesiącu. Moje, 3-tygodniowe, były delikatnie zakiszone, lekko kwaśne i intrygujące w smaku :-)

Dodaję do akcji:

Organizator: Aniko

Pomidorowa tapenada, czyli pasta z suszonych pomidorów

Dziś będzie pomysł na to, co pysznego można wyczarować z suszonych pomidorów.
Mój ostatni słoiczek suszonych pomidorów, dzielnie się trzymał, dopóki nie trafiłam na ten przepis. Muszę więc znów wziąć się za suszenie, a tymczasem podaję przepis. Kto raz spróbuje, ten będzie do niego wracał. Na pewno :-)

Składniki:
1 słoik suszonych pomidorów 250 ml wraz z oliwą (przepis)
5-6 listków świeżej bazylii
100 g zmielonych lub bardzo drobno posiekanych orzechów macadamia
5 łyżek startego parmezanu
1 łyżka przecieru pomidorowego (przepis)
1 łyżka octu balsamicznego (niekoniecznie)

Wykonanie:
Do blendera wrzucić: pomidory z oliwą, zmielone orzechy, przecier pomidorowy oraz ocet. Zmiksować na pastę. Dodać parmezan i wymieszać. Wstawić do lodówki na 12 godzin (gdy smaki się "przegryzą" pasta nabiera doskonałego i wyrazistego smaku). Bazylię drobno posiekać, dodać do pasty.

Przepis pochodzi z książki "Geschenke aus der Küche" ("Prezenty z kuchni") Sabine von Imhoff

Dodaję do akcji:

Pomidory zapiekane z kozim serem i ziołami , czyli smak Prowansji

Dziś zapraszam na nadziewane pomidory wg przepisu Sofii Brandon z książki "Podróżuj, gotuj, bądź zdrowa" (www.sofiabrandon.com), w której się ostatnio zaczytuję. To danie, swoim smakiem i zapachem, przeniesie nas do Prowansji. Jak pisze Sofia, "nadziewane pomidory są klasycznym prowansalskim daniem głównym", bo "pomidor jest prowansalską supergwiazdą. Niektórzy mówią, że sama obecność tego czerwonego gościa razem z czosnkiem i oliwą z oliwek sprawia, że przepis zasługuje na miano prowansalskiego".
Ja w Prowansji jeszcze nie byłam, no, ale od czegoś trzeba zacząć ;-)

Przepis nieco zmodyfikowałam - tzn. nie dodałam cukru i oliwek. Poniżej podaję jednak oryginalny przepis.

Składniki:
8 dużych twardych pomidorów
oliwa z oliwek extra virgin
1/2 łyżeczki nierafinowanego cukru
1 łyżeczka tymianku
4 łyżki świeżej bazylii posiekanej
225 g koziego sera
24 czarne oliwki wydrylowane
1/2 łyżeczki soli morskiej
pieprz do smaku

Wykonanie:
Nagrzej piekarnik do 220 stopni.
Z pomidorów zetnij czubki, wycinając koło o średnicy piłeczki pingpongowej. Wydrąż miąższ i pestki.
Środek każdego pomidora posyp szczyptą soli, następnie odwróć pomidory i ustaw je na durszlaku. Gdy sok z pomidorów będzie odciekał (około 10 minut), rozprowadź łyżkę oliwy z oliwek w naczyniu żaroodpornym, które powinno być takiej wielkości, aby pomidory utrzymały się obok siebie w pozycji pionowej.

W misce wymieszaj 4 łyżki oliwy z oliwek z solą i pieprzem. Dodaj pół łyżeczki tymianku i łyżkę bazylii. Ustaw pomidory w naczyniu żaroodpornym wydrążonymi otworami do góry. Posyp cukrem. Włóż łyżeczką mieszankę ziołowo-oliwną do każdego pomidora. Umieść naczynie w piekarniku i piecz 10 minut lub dopóki skórka pomidorów się nie pofałduje. Rozgnieć widelcem kozi ser i wymieszaj go z resztą tymianku i łyżką bazylii.

Wyjmij pomidory z piekarnika, nie wyłączając go, i nadziej pomidory mieszanką sera i ziół, wkładając przy tym do każdego po 3 oliwki. Dodaj pieprz wedle uznania. Włóż z powrotem do piekarnika na najwyższą półkę i piecz 5 minut. Przed podaniem posyp świeżą bazylią.

A co zrobić z wydrążonymi środkami pomidorów? Najlepiej zupę :-) Przepis tutaj.


Dodaję do akcji:

Zupa ze świeżych pomidorów z kaszą jaglaną

Przepisów na pomidorówkę znam co najmniej kilka. Ten poznałam daaawno temu na warsztatach gotowania u Dominiki Adamczyk (www.taozdrowia.pl), kiedy jeszcze obca była mi kasza jaglana. To właściwie dzięki niej przekonałam się do tej kaszy i teraz często ją stosuję w swojej kuchni.

A poza tym, trzeba wykorzystać sezon na pomidory, dlatego dziś zupa ze świeżych pomidorów :-)

Składniki:
1 kg pomidorów
ok. 1/2 szklanki kaszy jaglanej
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy
1/2 łyżeczki soli kamiennej
szczypta pieprzu
świeża bazylia, pietruszka, tymianek (po kilka listków)
ok.1 litr wody

Wykonanie:
Kaszę jaglaną podprażyć na suchej patelni, a następnie wypłukać w ciepłej wodzie.
Pomidory umyć, pokroić na kawałki.
Cebulę i czosnek obrać i poszatkować.
W garnku rozgrzać oliwę, dodać cebulę i czosnek i dusić przez chwilę. Dodać sól i pieprz, wlać wodę, zagotować.
Do gotującej się wody wrzucić pomidory i kaszę jaglaną.
Pod koniec gotowania dodać świeże zioła.

Pomidory przed dodaniem do zupy można zmiksować w blenderze, ale ja nie uznałam tego za konieczne :-)
Smacznego!


Dodaję do akcji:

Suszone pomidory - w oliwie z rozmarynem

Warto zrobić je samemu. Zwłaszcza teraz, kiedy pomidory dojrzewają w promieniach słońca, a nie w szklarni. Wbrew pozorom nie jest to wcale trudne. Suszone pomidory doskonale sprawdzą się jako dodatek do zup, past, makaronów, sałatek czy zapiekanek. Słoiczek takich pomidorów może być także świetnym prezentem dla kogoś bliskiego :-)

Składniki na 2 słoiki 250 ml:
2 kg podłużnych pomidorów
1 łyżeczka soli
250 ml oliwy z oliwek
100 ml octu balsamicznego
4 gałązki rozmarynu
4 ząbki czosnku

Wykonanie:
Pomidory przeciąć na pół wzdłuż i wydrążyć gniazda nasienne.
Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
Piekarnik nagrzać do temperatury 60-70 stopni.
Pomidory ułożyć ciasno na blasze i wstawić do piekarnika. Pozostawić drzwiczki piekarnika uchylone - pomidory mają się wysuszyć. Należy je wyjąć, gdy są suche, mają pomarszczone brzegi, ale jeszcze nie wyschły na wiór :-) (trwa to kilka godzin).
Następnie przełożyć je wszystkie do miski lub garnka i wymieszać z solą, czosnkiem, rozmarynem i octem.
Oliwę rozgrzać w garnku.
Pomidory włożyć do wyparzonych słoików, a następnie zalać je gorącą oliwą do pełna (pomidory muszą być zakryte).
Zakręcić pokrywki i ustawić słoiki do góry dnem.

Dodaję do akcji:

Organizator: Aniko

Domowy przecier pomidorowy

Pomidory dojrzewające w słońcu. Świeże, aromatyczne zioła. To wszystko mieści się w tym słoiczku.

Nie ma to jak przecier domowej roboty, bez całej "armii" chemicznych dodatków. Idealny do zupy pomidorowej w zimie, albo do aromatycznej pasty do chleba (nie tylko na zimę), na którą przepis podam już niebawem :-)

Składniki:
1kg dojrzałych pomidorów
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy
świeże zioła: bazylia, majeranek, tymianek, rozmaryn (po kilka listków)
sól i pieprz do smaku.

Wykonanie:
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić, przełożyć do garnka. Cebulę i czosnek obrać, pokroić, wrzucić do pomidorów. Dodać zioła i przyprawy. Dusić na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny. Przetrzeć przez sito, przelać do słoików i postawić je góry dnem.
Gotowe :-)

Dodaję do akcji:

Organizator: Aniko

Sałatka z tofu, pomidorów i mniszka

Nareszcie wiosna w pełni. A jak wiosna, to na łąkach króluje mniszek :-) Jego młode listki najlepiej nadają się do sałatek. Ma on dużo zalet: zawiera wiele mikroelementów i kwas foliowy, dzięki czemu zapobiega anemii. Zastosowanie znajduje także w leczeniu chorób wątroby i pomaga w oczyszczaniu organizmu z toksyn.
I dziś u mnie sałatka z mniszkiem.

Składniki:
100 g tofu naturalnego lub wędzonego
2 pomidory
2 garści liści mniszka
1-2 łyżki oleju lnianego
ewentualnie sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
Tofu i pomidora drobno pokroić.
Liście mniszka dokładnie opłukać i porwać na kawałki.
Dodać je do tofu i pomidorów, wymieszać wszystko z olejem, solą i pieprzem.

Dodaję do akcji: