Zielona pasta z bobu ze słonecznikiem

Jako, że do wczorajszej sałatki z buraków nie zużyłam całego bobu (słoik był duży), postanowiłam dziś go twórczo wykorzystać (czytaj: nie zmarnować) i zmiksowałam na pastę. Świetnie nadaje się do pieczywa.
Bób w zimie, to - można powiedzieć - wspomnienie lata, zgodnie z zasadą: jak się nie ma co się lubi, to się lubi co się ma :-) Tak więc MAMY zimę. Niekoniecznie ją lubimy. Ale poprzez urozmaicone menu, możemy polubić ją trochę bardziej. I tego Wam życzę :-) A teraz już podaję przepis:

W blenderze miksujemy:
1 szklankę ugotowanego i obranego ze skórki bobu
2-3 łyżki łuskanego i uprażonego na suchej patelni słonecznika
1 łyżkę oleju lnianego
kilka kropel soku z cytryny
Po zmiksowaniu doprawić do smaku solą i pieprzem.
Smacznego :-)

Sałatka z buraków i bobu

Wiem, że o tej porze roku bób może być trudno dostępny... ale ja tęsknię już za latem, więc nie poddałam się i znalazłam taki w słoiku (być może dobrze sprawdzi się mrożony, ale takiego nie próbowałam). Ostatecznie można go zastąpić zielonym groszkiem (z puszki), ale to nie to samo :-)
Sałatka jest prosta w przygotowaniu i szybka (nie licząc czasu na ugotowanie buraków), no i dobra dla... anemików :-)
Najlepiej smakuje następnego dnia, kiedy smaki już się "przegryzą"

Składniki:
3 małe buraki
1 jabłko
1/2 pora (biała część)
1 jajko (niekoniecznie)
3/4 szklanki ugotowanego i obranego ze skórki bobu
2 łyżki majonezu
Można dodać trochę soli, ale wg mnie żadne przyprawy nie są już konieczne.

Przygotowanie:
Buraki ugotować, wystudzić, obrać i pokroić w kosteczkę.
Jabłko obrać, drobno pokroić.
Por dokładnie umyć, osuszyć i pokroić.
Jajko ugotować na twardo, wystudzić w zimnej wodzie, obrać i pokroić.
Pokrojone składniki wymieszać z bobem, dodać majonez, no i... gotowe :-)