Ziemniaczane "wieżyczki" zapiekane z serem i ogórkiem

Dziś będzie o tym, co można zrobić z jednego ziemniaka. Przepis pochodzi z czasopisma "Vegetarischer Genuss" i... zaskoczył mnie prostotą :-)

Składniki na 4 porcje:
4 dość duże, podłużne ziemniaki
1/2 zielonego ogórka
ok. 12 plastrów żółtego sera
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka koperku

Wykonanie:
Zgodnie z przepisem, ziemniaki należy dokładnie wyszorować i w mundurkach upiec w temp. 200 stopni, przez około 50-60 minut. Ogórka dokładnie umyć i pokroić w cienkie plastry.
Upieczone ziemniaki lekko przestudzić, przeciąć wzdłuż na 3-4 części.
Układać warstwowo: plastry ogórka, ser żółty, plaster ziemniaka. I znów: ogórek, ser, ziemniak.
Na koniec wstawić jeszcze raz do piekarnika na około 5 minut (aby ser się lekko rozpuścił), posypać papryką i koperkiem.

Dobra rada: jeśli użyjemy ziemniaków woskowych, to "wieża" pozostanie w perfekcyjna do ostatniego kęsa :-)


Dodaję do akcji:

Makaronowa sałatka z papryką

Dziś Światowy Dzień Makaronu. Nie mogło więc i u mnie go zabraknąć. Żeby odgonić jesienną szarugę, połączyłam żywe kolory papryki i makaron w jednej sałatce. Ale żeby nie było zbyt prosto, wykorzystałam do niej makaron z ciecierzycy. Jest to moje niedawne kulinarne odkrycie :-) Nie ma w nim ani grama mąki pszennej, nie ma więc też glutenu. A smakiem (i wyglądem) nie odbiega od klasycznego makaronu.

Składniki na około 4 porcje:
100 g makaronu z ciecierzycy - świderki
1/2 czerwonej papryki
1/2 zielonej papryki
1/2 żółtej papryki
4 łyżki oliwy z oliwek
2 szczypty soli
2 szczypty pieprzu
2 ząbki czosnku
1 łyżka ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki soku z cytryny
3 łyżki sezamu
świeża pietruszka lub kolendra do dekoracji

Wykonanie:
Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu (około 4 minuty).
Papryki umyć i pokroić w kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę lub bardzo drobno pokroić.
Przygotować dressing: W słoiczku wymieszać oliwę z solą, pieprzem, sokiem z cytryny, czosnkiem i ziołami prowansalskimi. Zakręcic słoik i energicznie wstrząsnąć nim kilka razy.
Makaron wymieszać w salaterce z papryką, sezamem oraz dressingiem. Udekorować kolendrą lub pietruszką.


Dodaję do akcji:

Organizator: kikimora

Pieczona dynia z soczewicą w sosie z pomidorów

Gdy na straganach pojawia się dynia, to znak, że pora przywitać się z jesienią. Zresztą w powietrzu też już czuć jesień, jest chłodniej, mniej słońca, za to więcej deszczu...
I dynia, z której można wyczarować takie pyszności, jak ta poniżej :-)

Składniki na 2 porcje:
1 mała dynia hokkaido
1 szklanka czerwonej soczewicy
4-5 różyczek brokuła
1 mała czerwona papryka
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki masła klarowanego lub oliwy
100 g zółtego sera (np. Gouda)
1/4 pęczka koperku
1/4 pęczka pietruszki

Sos:
1/2 kg pomidorów
3-4 łyżki przecieru pomidorowego (przepis)
1/2 szklanki śmietany 30%
1/4 pęczka koperku
1/4 pęczka pietruszki
sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
Dynię dokładnie umyć. Przekroić na pół (nie obierać) i wydrążyć pestki.
Nagrzać piekarnik do temperatury 200 stopni.
Ugotować soczewicę i brokuła.
Paprykę umyć i pokroić w kostkę.
Cebulę i czosnek obrać, posiekać.
Koperek i pietruszkę opłukać i drobno pokroić.

Przygotować farsz:
W rondelku rozgrzać 1 łyżkę masła lub oliwy, wrzucić czosnek i cebulę, następnie paprykę i smażyć kilka minut.
Dodać brokuła i dolać kilka łyżek wody.
Na koniec dodać ugotowaną soczewicę. Doprawić solą i pieprzem i wymieszać.

Przygotować sos:
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry i pokroić w kostkę.
Wymieszać ze śmietaną i przecierem pomidorowym.
Koperek i pietruszkę posiekać, dodać do pomidorów, wymieszać.
Doprawić solą i pieprzem.

Do każdej połówki dyni nałożyć farsz z soczewicy.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika na 60 minut.

Ser zetrzeć na tarce.
10 minut przed końcem pieczenia (czyli po około 50-ciu minutach), wyjąć ostrożnie naczynie żaroodporne z piekarnika i każdą połówkę dyni posypać żółtym serem, a na dno naczynia wlać sos z pomidorów.
Ponownie wstawić do piekarnika (na ok. 10 minut).

Nieskromnie dodam, że efekt końcowy jest zachwycający, a skórka dyni podczas piecznia staje się tak miękka, że można ją zjeść :-)

Dodaję do akcji:

Kremowa zupa z czerwonej papryki z pestkami dyni i olejem

Dziś proponuję przepis na wyjątkową zupę, która oprócz smaku i ciepłego, pomarańczowego koloru, ma także mnóstwo walorów zdrowotnych.
Czerwona papryka - główny składnik zupy - zawiera rekordową ilość witaminy C, bo aż 144 mg w 100 g (to więcej niż natka pietruszki czy czerwone porzeczki, które też zawierają jej sporo). W czasie gotowania traci mniej tej witaminy, niż inne warzywa czy owoce, bo szybko osiąga miękkość i nie wymaga długiego gotowania. Poza tym, czerwona papryka zawiera beta karoten, kwas foliowy, witaminy B i potas. Wzmacnia krążenie, stabilizuje ciśnienie krwi, odmładza skórę. Jej kolor pobudza do działania.
Jest to więc zupa idealna na chandrę ;-)

Składniki:
3 czerwone papryki
1 marchewka
2 ziemniaki
2 ząbki czosnku
1 mała cebula
1 łodyga selera naciowego
1 łyżeczka soli kamiennej
1-2 szczypty pieprzu
szczypta rozmarynu
pestki dyni
olej z pestek dyni
1,5 litra wody
opcjonalnie 1 łyżka śmietany (np. sojowej)

Wykonanie:
Warzywa umyć, obrać ze skóry i pokroić. Paprykę sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić, usuwając nasionka.
W garnku zagotować wodę, dodać marchew, ziemniaki, czosnek, cebulę i seler.
Gotować kilkanaście minut, po czym dodać paprykę. Doprawić zupę solą, pieprzem i rozmarynem.
Gotować jeszcze kilka minut, aż papryka będzie miękka, a następnie zmiksować na krem.
Gotową zupę podawać z pestkami dyni i kilkoma kroplami oleju z pestek dyni.

Dodaję do akcji: