Bezowe ciasto czekoladowe

Jest naprawdę wyjątkowe. Bez mąki i (prawie) bez cukru, z dużą ilością bakalii i czekoladą.
Rozeszło się w 10 minut ;-) i dlatego do zdjęcia został tylko jeden kawałek.
Przepis podpatrzyłam w Zdrowej Kuchni Sowy i nieco "przerobiłam".

Składniki (forma o średnicy 18 cm) na ok. 12 kawałków:
Ciasto

6 białek

szczypta soli

1/4 szklanki ksylitolu

1 szklanka zmielonych migdałów

1/2 szklanki zmielonych lub (jeszcze lepiej) posiekanych orzechów (u mnie nerkowce)

1/2 szklanki suszonej żurawiny

1/2 szklanki suszonych fig

1 tabliczka gorzkiej czekolady (najlepiej 90%)

owoce sezonowe (opcjonalnie) np. truskawki

 

Krem

1 opakowanie serka mascarpone (250 g)

1 łyżka kakao

3 łyżki mleka kokosowego (lub innego)

1 łyżka ksylitolu

 

Wykonanie:

Ciasto
Piekarnik nagrzać do temp. 170 stopni.
Czekoladę, żurawinę, figi i orzechy posiekać a następnie wrzucić do blendera i jeszcze bardziej rozdrobnić.
Białka z solą ubić na sztywno. Pod koniec ubijania wsypać ksylitol.
Do białek powoli wsypywać pozostałe składniki, delikatnie mieszając drewnianą łyżką.
Masę przełożyć do wysmarowanej tłuszczem foremki i piec około 30 minut.

Krem
Mascarpone wymieszać z mlekiem, kakao i ksylitolem. Wstawić do lodówki.

Przestudzone ciasto posmarować kremem. Na wierzchu ułożyć pokrojone truskawki lub inne owoce.
Pyyycha :-)

Czekoladowy sernik z tofu na kruchym spodzie

Ze szczególną dedykacją dla Marshki... i wszystkich wielbicieli czekolady :-)
Sernik z tofu w wersji czekoladowej.

Składniki:
spód:
1 szklanka mąki orkiszowej
1/2 kostki masła
1 łyżka ksylitolu lub 3 łyżki cukru

masa:
400 g tofu
1/2 szklanki zmielonych orzechów nerkowca
1 dojrzały banan
4 łyżki ksylitolu lub 3/4 szklanki cukru
2 łyżki oleju rzepakowego nierafinowanego
3 łyżki mąki kukurydzianej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
100 g gorzkiej czekolady
3 łyżki ciemnego kakao
1/2 szklanki mleka sojowego
szczypta soli
masło lub margaryna do wysmarowania formy
100 g sera mascarpone

Wykonanie:
Nagrzać piekarnik do temp. 180 stopni.
Masło rozpuścić w rondelku, pozostawić do ostudzenia. Następnie wymieszać z mąką i ksylitolem. Zagnieść ciasto, wstawić na kilka minut do lodówki.
Tortownicę o średnicy 18 cm wysmarować masłem. Spód tortownicy wyłożyć równomiernie ciastem i ponakłuwać widelcem. Wstawić do piekarnika na 5-8 minut.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
Tofu, nerkowce, ksylitol, banana i mąki zmiksować. Dodać olej, mleko sojowe, kakao, sól i rozpuszczoną czekoladę. Dokładnie wymieszać.
Masę "serową" przełożyć do tortownicy na podpieczony spód, wstawić do piekarnika i piec jeszcze 45 minut.
Po upieczeniu sernik wystudzić. Na wierzch wyłożyć mascarpone i posypać kakao.
Gotowe :-)

Gruszki w czekoladzie

Coś na długie, jesienne wieczory :-)

Składniki na 2 porcje:
2 twarde gruszki
100 g gorzkiej czekolady
1 łyżka kakao
60 g masła
1 łyżka cukru trzcinowego
2 jajka
50 g zmielonych migdałów
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


Wykonanie:
Gruszki umyć, obrać i ugotować na parze (około 5-8 minut).
Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Czekoladę zetrzeć na tarce (1 łyżkę odłożyć na później).
Jajka utrzeć z cukrem i masłem, dodać startą czekoladę, migdały, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać.
Ciasto przelać do przygotowanych wcześniej filiżanek, wypełniając każdą tylko do połowy.
Do każdej włożyć gruszkę. Wstawić do piekarnika na 20-25 minut.
Po upieczeniu posypać gruszki czekoladą. Najlepiej smakuje na ciepło :-)

Dodaję do akcji:

Czekoladowe ciasto cukiniowe

Co zrobić, gdy sprawy nie idą po naszej myśli, gdy piętrzą się problemy i czujemy, że wszystko nas przerasta? Najlepiej zamknąć się w kuchni, wysłać złe myśli "na wakacje" i zabrać się za pieczenie. Czekoladowego ciasta. Bez tłuszczu, ale za to z cukinią :-)

Składniki:
2 szklanki drobno startej cukinii
2-3 łyżki posiekanej gorzkiej czekolady
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1/4 łyżeczki soli
1/4 szklanki musu jabłkowego
1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 szklanki kakao
1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki cynamonu
Tortownica o średnicy 22 cm
1/2 łyżeczki oleju kokosowego do wysmarowania tortownicy

Polewa czekoladowa:
100 g gorzkiej czekolady
3 łyżki oleju kokosowego

Wykonanie:
Piekarnik nagrzać do temperatury 175 stopni. Tortownicę wysmarować olejem i lekko posypać mąką. Do garnka wsypać suche składniki: mąkę, kakao, sodę, cynamon oraz cukier i dobrze wymieszać.
Do suchych składników dodać mokre i mieszać, aż do całkowitego ich połączenia.
Z cukinii odcisąć nadmiar wody, a czekoladę drobno posiekać.
Dodać odciśniętą cukinię i czekoladę do ciasta. Wymieszać.
Przełożyć ciasto do formy.
Piec około 30-40 minut. Po tym czasie sprawdzić wykałaczką czy ciasto jest upieczone.
Pozostawić w tortownicy do ostudzenia.

Zrobić polewę:
W garnuszku rozpuścić olej kokosowy i czekoladę. Lekko przestudzić.
Rozsmarować równomiernie na cieście.

Podawać z filiżanką ulubionej herbaty.
S m a c z n e g o :-)

PS. Przepis pochodzi ze strony www.lepszysmak.wordpress.com


Dodaję do akcji:

Bławatki w czekoladzie

Lato jest wspaniałe. Obdarza nas słońcem, ciepłem, długimi dniami, owocami, kolorami i... kwiatami :-) Zgodnie z powiedzeniem, że "wiosna daje nam liście, lato kwiaty, a jesień korzenie" korzystam z kwiatów lata i dodaję dziś kolejny "kwiatowy" przepis. Deser prosty, szybki i na pewno niebanalny.

Składniki na 10 czekoladek:
200 g białej czekolady
50 g masła
10 kwiatów bławatka
silikonowe foremki do lodu

Wykonanie:
Czekoladę pokruszyć, wymieszać z masłem i rozpuścić w kąpieli wodnej.
Bławatki delikatnie oczyścić, osuszyć, odciąć łodyżki i poukładać po jednym kwiatku w każdej foremce (kwiatem do dołu). Rozpuszczoną czekoladę wystudzić i przełożyć do foremek. Odstawić do lodówki na około 1 godzinę. Po tym czasie delikatnie wyjąć czekoladki z foremek.

Truskawki w polewie czekoladowej

Dziś kolejne "truskawkowe wariacje". Nie jestem, co prawda, zwolenniczką udoskonalania natury i "ulepszania" tego, co samo w sobie jest dobre (w tym przypadku słodkie), ale... czasem można zrobić wykwintny deser i zanurzyć truskawki w czekoladzie :-)

Składniki:
100 g gorzkiej czekolady
10-15 truskawek z szypułkami
25 g masła

Wykonanie:
Truskawki dokładnie umyć i osuszyć.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (w miseczce zawieszonej na garnku z gotująca się wodą). Dodać masło, wymieszać i lekko ostudzić. Truskawki maczać w płynnej czekoladzie, trzymając za ogonek.
Wstawić na około 30 minut do lodówki do zastygnięcia.
Wyjąć z lodówki bezpośrednio przed podaniem.

Czekolada wegańska RAW

Jest to propozycja z cyklu "zdrowe słodkości".
Długo zastanawiałam się jak i z czego zrobić taką "czekoladę", aż w końcu wymyśliłam i "wyrób" okazał sie całkiem dobry ;-)

Składniki:
100 g suszonych fig
2 łyżki ciemnego kakao
2 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki wody

Wykonanie:
Wszystkie składniki dokładnie zmiksować. Powstałą masę rozsmarować na grubość około 0,5 cm na blasze.
Wstawić do lodówki na 1 godzinę. Po wyjęciu ostrym nożem pokroić w kostkę.
"Czekolada" gotowa :-)

Muffiny czekoladowo-buraczane

Pierwszy raz je upiekłam. Bez mąki pszennej, bez tłuszczu, z minimalną ilością cukru, którą właściwie można pominąć. Smak mnie pozytywnie zaskoczył :-)

Składniki na 10 muffinek:
1,5 szklanki mąki owsianej (wystarczy zmielić suche płatki owsiane)
3 ugotowane buraki
4-5 truskawek
3 łyżki cukru trzcinowego
garść pokruszonych orzechów nerkowca
100 g ciemnej czekolady
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Wykonanie:
Czekoladę drobno posiekać. Buraki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, truskawki pokroić na kawałki.
Mąkę owsianą połączyć z kakao i proszkiem do pieczenia.
Jajka utrzeć z cukrem, dodać czekoladę, buraki, nerkowce i truskawki. Wymieszać.
Wsypać mąkę i ponownie dokładnie wymieszać.
Przełożyć ciasto do foremek. Piec 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Dodaję do akcji:

Czekoladowe babeczki "świeżo posadzone"

Słodka propozycja na weekend :-) Lubię takie "eksperymenty", a ten jest chyba najbardziej oryginalny z moich dotychczasowych. Było już ciasto w szklance (tutaj), filiżankach (tutaj), a nawet w słoiku (tutaj)
Dziś przyszła pora na... doniczki :-) Przyznajcie sami, czy takie babeczki nie wyglądają ciekawie i efektownie?
Chyba nie muszę dodawać, że doniczki powinny być nowe, nieużywane wcześniej w celach ogrodniczych ;-)

Składniki na 12 doniczek (wysokość 5,5 cm, górna średnica 7 cm):
125 g masła
100 g cukru
100 g ciemnej czekolady
2 jajka
250 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
125 ml mleka roślinnego
25 g kakao
Masło do nasmarowania doniczek
Marcepanowe marchewki do dekoracji

Wykonanie:
Przed nagrzaniem piekarnika wyjąć z niego ruszt. Piekarnik nagrzać do 170 stopni.
Doniczki nasmarować masłem.
Jajka utrzeć z cukrem i czekoladą.
Mąkę wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia.
Dodać mleko, a następnie masę maślano-jajeczną i dokładnie wymieszać.
Ciasto przełożyć do doniczek, napełniając je tylko do połowy.
Ustawić gotowe doniczki na zimnym ruszcie i wstawić go do piekarnika (to ważne, aby doniczki nie popękały).
Piec około 25-30 minut.
Po upieczeniu wystudzić.
Ciasto z czterech doniczek dość drobno rozkruszyć. Usypać z niego kopczyki w pozostałych doniczkach, a w środek każdego z nich „posadzić” marchewkę.
Gotowe :-)

Dodaję do akcji:

Owsianka śniadaniowa

Na dobry początek dnia :-)

Składniki:
3-4 łyżki płatków owsianych (nie błyskawicznych)
garść rodzynek
garść jagód goji
1/2 jabłka
1 kostka gorzkiej czekolady
szczypta cynamonu
szczypta kardamonu
woda

Wykonanie:
Jabłko obrać i pokroić w kosteczkę.
W garnuszku zagotować ok. 1 szklankę wody, wrzucić płatki, rodzynki i jagody goji.
Dodać przyprawy.
Gotować do momentu odparowania wody (na gęsto).
Owsiankę przełożyć do miseczki, dodać pokrojone jabłko.
Na tarce zetrzeć czekoladę i posypać nią gotową owsiankę.

Dodaję do akcji:

Organizator: awodwanrazc

Domowe trufle

To jest po prostu niebo w gębie :-) Zrobiłam je dziś po raz pierwszy, ale na pewno nie ostatni. Przygotowanie ich jest banalnie proste. A zapakowane do pudełeczka mogą być oryginalnym, słodkim prezentem :-)

Sładniki:
200 g ciemnej czekolady
200 ml śmietany 30%
Kakao

Wykonanie:
Czekoladę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Wymieszać ze śmietaną, a następnie zmiksować, aż składniki dobrze się połączą.
Uformować kulki dowolnej wielkości (im mniejsze, tym trufli będzie więcej). Jeśli na tym etapie uformowanie kulek sprawia trudność, można wstawić masę na kilkanaście minut do lodówki.
Każdą kulkę obtoczyć dokładnie w kakao.
Wstawić do lodówki na 2 godziny.
Podawać w papilotkach.
Trufle można przechowywać w lodówce do 10 dni, ale kto by tyle wytrzymał ;-)