Syrop z kwiatów czarnego bzu

Zrobić go trzeba koniecznie! Czarny bez nadal kwitnie, więc jest to najlepszy moment. W zimie będzie czym leczyć bolące gardło ;-)
Kwiaty bzu czarnego są białe, owoce czarne, a syrop w kolorze złota :-)

Składniki:
1 kg cukru trzcinowego
ok. 500 g kwiatostanów czarnego bzu
2 cytryny
1,5 litra wody

Wykonanie:
Wodę zagotować z cukrem. Cytryny pokroić w plastry. Kwiaty opłukać, przełożyć do dużego garnka, wymieszać z plasterkami cytryn. Zalać wodą z cukrem. Odstawić w chłodne miejsce na 2 dni.
Przelać do butelek lub słoików i zapasteryzować.
Prawda, że proste? Smacznego!

Konfitura z truskawek i kwiatów dzikiego bzu

Syrop z kwiatów bzu powoli "się robi", a tymczasem przygotowałam konfiturę z truskawek. Z kwiatami bzu. Zachwycająca :-)

Składniki:
1,5 - 2 kg truskawek
1/2 kg cukru trzcinowego
10 - 15 kwiatostanów czarnego bzu

Wykonanie:
Truskawki oczyścić, obrać szypułki, pokroić, zasypać cukrem.
Kwiaty opłukać, owinąć gazą i na wolnym ogniu gotować razem z truskawkami.
Gdy truskawki się rozgotują, i zgęstnieją przełożyć je do wyparzonych słoiczków.

Przepis pochodzi z książki "Kwiatowa uczta" Małgorzaty Kalemby-Dróżdż.

Syrop ze stokrotek

Stokrotki goszczą w mojej kuchni dość często. Zwłaszcza, że można się nimi cieszyć długo - od wiosny do jesieni, bo wtedy kwitną. Mają wiele właściwości zdrowotnych, m.in. działają przeciwzapalnie oraz wykrztuśnie.
Skorzystałam dziś z przepisu Małgorzaty Kalemby-Dróżdż, która w książce "Pyszne chwasty" podaje prosty przepis na syrop z kwiatów stokrotek. Taki syrop na pewno pomoże przy uporczywym kaszlu. Nada się również do wypieków, jako dodatek do naleśników lub do herbaty. Warto skorzystać :-)

Syrop pachnie przepięknie, a jego smak kojarzy mi się delikatnie z rumiankiem :-)

Składniki na 3 butelki po 250 ml:
250g kwiatów stokrotek
1/2 cytryny
300g cukru

Wykonanie:
Kwiaty zalać 750 ml gorącej wody. Dodać cytrynę pokrojoną w plasterki i pod przykryciem odstawić na noc.
Rano napar przecedzić, dodać cukier i podgrzewać, aż całkowicie się rozpuści. Przelać do sterylnych butelek i zapasteryzować.

Organizator: Aniko

Tofurnik na zimno z fiołkami, czyli... kolejny wegański serniczek

Dziś też coś dla ochłody. Prosty w przygotowaniu, smaczny i efektowny. Serniczek wegański, bez cukru i mąki. A "urody" dodają mu fiołki :-)
Jego głównym składnikiem jest tofu, stąd nazwa "tofurnik".

Zapraszam także po przepisy na inne moje wegańskie "serniki": z nerkowców (tutaj) i kaszy jaglanej (tutaj).

Składniki:
400 g naturalnego tofu
3 łyżki musu jabłkowego
2 łyżki oleju kokosowego (z czego około 1/2 łyżeczki pozostawić do wysmarowania formy)
1-2 łyżki stewii
kilka kropli soku z cytryny
3 łyżeczki agar agar
1/4 szklanki gorącej wody
2 garści fiołków polnych

Podane składniki są przewidziane na tortownicę o średnicy 20 cm lub - tak jak ja to zrobiłam - dwie tortownice (w kształcie serca) o wymiarach: 10/11 cm

Wykonanie:
Tortownicę wysmarować olejem kokosowym. Agar rozpuścić w gorącej wodzie i pozostawić do ostudzenia.
Tofu połączyć z musem jabłkowym, olejem kokosowym, stewią, sokiem z cytryny.
Dodać rozpuszczony agar i dokładnie zmiksować.
Gotową masę przłożyć do formy, udekorować fiołkami i wstawić do lodówki na około 3 godziny.
Smacznego :-)

Dodaję do akcji:

Bławatki w czekoladzie

Lato jest wspaniałe. Obdarza nas słońcem, ciepłem, długimi dniami, owocami, kolorami i... kwiatami :-) Zgodnie z powiedzeniem, że "wiosna daje nam liście, lato kwiaty, a jesień korzenie" korzystam z kwiatów lata i dodaję dziś kolejny "kwiatowy" przepis. Deser prosty, szybki i na pewno niebanalny.

Składniki na 10 czekoladek:
200 g białej czekolady
50 g masła
10 kwiatów bławatka
silikonowe foremki do lodu

Wykonanie:
Czekoladę pokruszyć, wymieszać z masłem i rozpuścić w kąpieli wodnej.
Bławatki delikatnie oczyścić, osuszyć, odciąć łodyżki i poukładać po jednym kwiatku w każdej foremce (kwiatem do dołu). Rozpuszczoną czekoladę wystudzić i przełożyć do foremek. Odstawić do lodówki na około 1 godzinę. Po tym czasie delikatnie wyjąć czekoladki z foremek.

Herbatka z koniczyny

Przepis pochodzi z książki "Kwiatowa uczta" Małgorzaty Kalemby-Dróżdż. Ja pamiętam z dzieciństwa, że zrywałam kwiatki koniczyny właśnie po to, by wysysać z nich słodki nektar. Koniczyna ma przyjemny zapach i łagodny, słodki smak. Podobno w Irlandii w czasach głodu suszone kwiaty białej koniczyny mielono na mąkę i pieczono z niej chleb. Można więc powiedzieć, że jest uniwersalnym kwiatem :-)
Leczniczo może być stosowana jako środek przeciwzapalny i przeciwbólowy.

Składniki na 1 porcję:
4-6 kwiatów koniczyny
150 ml wody

Kwiaty należy najpierw oczyścić, następnie zalać wrzątkiem i parzyć pod przykryciem kilka minut.

Dodaję do akcji:

Organizator: Katarzyna

Sałatka "Truskawkowe pole"

Dzisiaj także truskawkowo. Czerwiec to najlepsza pora na truskawki - pod każdą postacią i na wszystko, co z nimi związane :-)

Składniki:
200 g truskawek pokrojonych w ćwiartki
garść sałaty karbowanej (lub innej)
garść rukoli
garść liści rzodkiewek
1 mały kwiatostan czarnego bzu
1 łyżka oliwy

Wykonanie:
Zieleninę pociąć na kawałki, wymieszać z oliwą i ułożyć na półmisku. Na niej ułożyć truskawki.
Z kwiatostanu bzu delikatnie oderwać pojedyńcze kwiatuszki i posypać nimi sałatkę.

Surowe kwiaty czarnego bzu zjedzone w dużych ilościach moga powodować zawroty głowy i wymioty. Dlatego do tej sałatki dodane są głównie ze względów dekoracyjnych i w małych ilościach.

Dodaję do akcji:

Kwiaty bzu czarnego w cieście

Oto efekt spaceru po lesie :-) Czarny bez już kwitnie i kusi zapachem...
A takich naleśników jeszcze u mnie nie było; nie miałam pojęcia nawet, że mogą tak smakować! Są wyjątkowo aromatyczne i... intrygujące.
Więcej na temat czarnego bzu można przeczytać tutaj.

Składniki:
ok. 10 kwiatostanów bzu czarnego
1,5 szklanki wody lub mleka roślinnego
1 szklanka mąki
1 jajko
olej do smażenia
cukier puder

Wykonanie:
Kwiatostany delikatnie opłukać i oczyścić z ewentualnych robaczków. Odciąć zdrewniałe końcówki.
Z wody (lub mleka), jajka i mąki przygotować ciasto naleśnikowe, miksując składniki.
Kwiaty maczać w cieście i smażyć na rozgrzanym oleju.
Smażyć z obu stron na złoty kolor.
Posypać cukrem pudrem.

Zupa maślankowa ze stokrotkami

Lato zbliża się wielkimi krokami, upalne dni (podobno) także, więc taka chłodząca zupa będzie idealna :-)

Składniki na 4 porcje:
1 litr maślanki
2 pęczki bazylii
2 szalotki*
garść stokrotek
sól, pieprz do smaku

*szalotka to odmiana cebuli, ale w smaku jest słodsza i łagodniejsza


Wykonanie:
Bazylię umyć i posiekać. Szalotki obrać i rozdrobnić.
Maślankę zmiksować z bazylią i szalotkami, dodać sól i pieprz. Schłodzić w lodówce.
Zupę podawać posypaną stokrotkami oderwanymi od łodyżek.

Stokrotki, jako jedne z wielu kwiatów jadalnych, zawierają witaminę C oraz mikorelementy. Warto więc dodawać je do zup i sałatek, nie tylko ze względów dekoracyjnych :-)

Dodaję do akcji:

Owsianka wiosenna

Dziś kolejna propozycja na śniadanie. Tym razem bardzo na czasie, bo z dodatkiem stokrotek. Póki jest wiosna i na łąkach dużo kwiatów - trzeba z tego korzystać. Tak też zrobiłam i do dzisiejszej śniadaniowej owsianki dodałam kwiaty stokrotki. Stokrotki zawierają dużo witaminy C i beta karoten. Myślę, że warto się do nich przekonać :-)

Składniki:
1 szklanka mleka sojowego
5 łyżek płatków owsianych
garść orzechów nerkowca
2 suszone figi
4 truskawki
kwiaty stokrotki
szczypta cynamonu

Wykonanie:
Orzechy i figi drobno pokroić. Truskawki umyć, pokroić. Kwiaty stokrotki opłukać i osuszyć.
Zagotować mleko, dodać płatki owsiane, figi, orzechy, cynamon i truskawki. Gotować kilka minut, aż owsianka zgęstnieje.
Podawać ze stokrotkami.
Smacznego :-)