Pieczona dynia z soczewicą w sosie z pomidorów

Gdy na straganach pojawia się dynia, to znak, że pora przywitać się z jesienią. Zresztą w powietrzu też już czuć jesień, jest chłodniej, mniej słońca, za to więcej deszczu...
I dynia, z której można wyczarować takie pyszności, jak ta poniżej :-)

Składniki na 2 porcje:
1 mała dynia hokkaido
1 szklanka czerwonej soczewicy
4-5 różyczek brokuła
1 mała czerwona papryka
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki masła klarowanego lub oliwy
100 g zółtego sera (np. Gouda)
1/4 pęczka koperku
1/4 pęczka pietruszki

Sos:
1/2 kg pomidorów
3-4 łyżki przecieru pomidorowego (przepis)
1/2 szklanki śmietany 30%
1/4 pęczka koperku
1/4 pęczka pietruszki
sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
Dynię dokładnie umyć. Przekroić na pół (nie obierać) i wydrążyć pestki.
Nagrzać piekarnik do temperatury 200 stopni.
Ugotować soczewicę i brokuła.
Paprykę umyć i pokroić w kostkę.
Cebulę i czosnek obrać, posiekać.
Koperek i pietruszkę opłukać i drobno pokroić.

Przygotować farsz:
W rondelku rozgrzać 1 łyżkę masła lub oliwy, wrzucić czosnek i cebulę, następnie paprykę i smażyć kilka minut.
Dodać brokuła i dolać kilka łyżek wody.
Na koniec dodać ugotowaną soczewicę. Doprawić solą i pieprzem i wymieszać.

Przygotować sos:
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry i pokroić w kostkę.
Wymieszać ze śmietaną i przecierem pomidorowym.
Koperek i pietruszkę posiekać, dodać do pomidorów, wymieszać.
Doprawić solą i pieprzem.

Do każdej połówki dyni nałożyć farsz z soczewicy.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika na 60 minut.

Ser zetrzeć na tarce.
10 minut przed końcem pieczenia (czyli po około 50-ciu minutach), wyjąć ostrożnie naczynie żaroodporne z piekarnika i każdą połówkę dyni posypać żółtym serem, a na dno naczynia wlać sos z pomidorów.
Ponownie wstawić do piekarnika (na ok. 10 minut).

Nieskromnie dodam, że efekt końcowy jest zachwycający, a skórka dyni podczas piecznia staje się tak miękka, że można ją zjeść :-)

Dodaję do akcji:

Zupa z soczewicy

Przepis na specjalne życzenie Sylwii ;-)

Składniki:
1,5 szklanki czerwonej soczewicy
2 marchewki
1 mały korzeń pietruszki
1 zielona papryka
2 pomidory
3-4 ziemniaki
1 cebula
1 łyżka masła klarowanego
1 płaska łyżka soli
przyprawy: majeranek, tymianek, natka pietruszki, kurkuma (po pół łyżeczki)
2 litry wody

Przygotowanie:
Soczewicę wypłukać.
Marchew, pietruszkę, ziemniaki, pomidory i paprykę obrać i pokroić w kostkę.
Cebulę obrać i też drobno pokroić.
W garnku rozpuścić masło, wrzucić cebulę i dusić przez chwilę. Dodać marchewkę, pietruszkę, ziemniaki, paprykę, pomidory i wlać wodę.
Gdy woda się zagotuje wrzucić soczewicę, dodać sól i resztę przypraw.
Gotować około 30-40 minut.
Smacznego :-)

Przepis dodaję do akcji:

Rozgrzewająca potrawa z soczewicy

Szczególnie zimą powinniśmy tak zadbać o naszą dietę, aby to co jemy, rozgrzewało nas "od środka". Mam tu na myśli jedzenie ciepłych potraw, ale także stosowanie rozgrzewających przypraw (np. imbiru, tymianku, majeranku).

Składniki:
ugotowana soczewica (ok. 1 szkl)
20 dag pieczarek
1 puszka pomidorów bez skórki
sos sojowy (ok. 1 łyżka)
przyprawy do smaku (kilka szczypt): pieprz, kminek, tymianek, imbir starty

1. Pieczarki umyć, obrać, drobno pokroić i podsmażyć na oliwie.
2. Dodać kminek, sos sojowy, pokrojone pomidory, tymianek, imbir i pieprz.
3. Całość dusić na wolnym ogniu kilka minut, na koniec dodać ugotowaną wcześniej soczewicę i wymieszać.

Smacznego:)