Bezowe ciasto czekoladowe

Jest naprawdę wyjątkowe. Bez mąki i (prawie) bez cukru, z dużą ilością bakalii i czekoladą.
Rozeszło się w 10 minut ;-) i dlatego do zdjęcia został tylko jeden kawałek.
Przepis podpatrzyłam w Zdrowej Kuchni Sowy i nieco "przerobiłam".

Składniki (forma o średnicy 18 cm) na ok. 12 kawałków:
Ciasto

6 białek

szczypta soli

1/4 szklanki ksylitolu

1 szklanka zmielonych migdałów

1/2 szklanki zmielonych lub (jeszcze lepiej) posiekanych orzechów (u mnie nerkowce)

1/2 szklanki suszonej żurawiny

1/2 szklanki suszonych fig

1 tabliczka gorzkiej czekolady (najlepiej 90%)

owoce sezonowe (opcjonalnie) np. truskawki

 

Krem

1 opakowanie serka mascarpone (250 g)

1 łyżka kakao

3 łyżki mleka kokosowego (lub innego)

1 łyżka ksylitolu

 

Wykonanie:

Ciasto
Piekarnik nagrzać do temp. 170 stopni.
Czekoladę, żurawinę, figi i orzechy posiekać a następnie wrzucić do blendera i jeszcze bardziej rozdrobnić.
Białka z solą ubić na sztywno. Pod koniec ubijania wsypać ksylitol.
Do białek powoli wsypywać pozostałe składniki, delikatnie mieszając drewnianą łyżką.
Masę przełożyć do wysmarowanej tłuszczem foremki i piec około 30 minut.

Krem
Mascarpone wymieszać z mlekiem, kakao i ksylitolem. Wstawić do lodówki.

Przestudzone ciasto posmarować kremem. Na wierzchu ułożyć pokrojone truskawki lub inne owoce.
Pyyycha :-)

Czekoladowe ciastka a'la brownie z migdałem

Z okazji dzisiejszego Dnia Czekolady zrobiłam czekoladowe ciasteczka :-)

Składniki:
3 garści orzechów nerkowca
4 łyżki płatków jaglanych
2 łyżki miodu
2 łyżki kakao
1/2 szklanki gorącej wody
migdały bez skórki (1-2 garści)

Wykonanie:
Orzechy nerkowca i płatki jaglane wrzucić do blendera i zalać gorącą wodą, po kilku minutach dodać miód, orzechy i kakao. Zblendować.
Przelać na prostokątną blachę do pieczenia i na wierzchu ułożyć równo migdały.
Piec 25 minut w temperaturze 200 stopni.
Po upieczeniu pozostawić do wystudzenia, a następnie pokroić w kwadraty tak, aby w każdym znalazł się migdał.
Smacznego :-)

PS Przepis podpatrzony u Marshki.

Marchewkowa surówka z bakaliami

Pyszna marchewkowa surówka, nie tylko do obiadu, a może przede wszystkim nie do obiadu. Na deser, przekąskę lub lekkie, słodkie śniadanie :-) Warto wiedzieć, że wiosną surówki i świeże soki mają na nas dobroczynny wpływ, dostarczając enzymów i mikroelementów, których zabrakło zimą. A świeża, drobno starta marchew jest dobrą odtrutką dla wątroby wiosną :-)
Smacznego!

Składniki na około 3 porcje:
3 średnie marchewki
2 garści suszonej żurawiny
1 garść suszonych moreli
2 garści nerkowców
1 łyżeczka soku z limonki
plasterki pomarańczy do dekoracji (opcjonalnie)
1 plaster świeżego imbiru (około 0,5 cm)

Wykonanie:
Żurawinę, nerkowce i morele zalać zimną wodą (każde w oddzielnym pojemniku lub szklance) i odstawić na mniej więcej pół godziny.
Marchewki dobrze wyszorować (nie obierać) i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, razem z imbirem.
Bakalie odsączyć z wody i drobno posiekać.
Dodać do marchewki.
Wymieszać z sokiem z limonki.
Podawać z plastrami pomarańczy. Zjeść zaraz po przygotowaniu.

Dodaję do akcji:

Czekoladowy sernik z tofu na kruchym spodzie

Ze szczególną dedykacją dla Marshki... i wszystkich wielbicieli czekolady :-)
Sernik z tofu w wersji czekoladowej.

Składniki:
spód:
1 szklanka mąki orkiszowej
1/2 kostki masła
1 łyżka ksylitolu lub 3 łyżki cukru

masa:
400 g tofu
1/2 szklanki zmielonych orzechów nerkowca
1 dojrzały banan
4 łyżki ksylitolu lub 3/4 szklanki cukru
2 łyżki oleju rzepakowego nierafinowanego
3 łyżki mąki kukurydzianej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
100 g gorzkiej czekolady
3 łyżki ciemnego kakao
1/2 szklanki mleka sojowego
szczypta soli
masło lub margaryna do wysmarowania formy
100 g sera mascarpone

Wykonanie:
Nagrzać piekarnik do temp. 180 stopni.
Masło rozpuścić w rondelku, pozostawić do ostudzenia. Następnie wymieszać z mąką i ksylitolem. Zagnieść ciasto, wstawić na kilka minut do lodówki.
Tortownicę o średnicy 18 cm wysmarować masłem. Spód tortownicy wyłożyć równomiernie ciastem i ponakłuwać widelcem. Wstawić do piekarnika na 5-8 minut.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
Tofu, nerkowce, ksylitol, banana i mąki zmiksować. Dodać olej, mleko sojowe, kakao, sól i rozpuszczoną czekoladę. Dokładnie wymieszać.
Masę "serową" przełożyć do tortownicy na podpieczony spód, wstawić do piekarnika i piec jeszcze 45 minut.
Po upieczeniu sernik wystudzić. Na wierzch wyłożyć mascarpone i posypać kakao.
Gotowe :-)

Ciasteczka ze śliwek, moreli i ziaren z mąką kokosową (RAW)

Ostatnio zachwycam się mąką kokosową. Okazuje się, że świetnie sie sprawdza także na surowo :-)
Dziś mam dla Was przepis na surowe ciasteczka z dużą zawartością błonnika. Warto wiedzieć, że w mące kokosowej jest dziesięć razy więcej błonnika, niż w mące pszennej. Jak wiadomo, błonnik działa jak miotła, usuwając z przewodu pokarmowego uboczne produkty przemiany materii, a to skutecznie zapobiega powstawaniu komórek rakowych. I pewnie z tej przyczyny przepis ten znalazł się w książce "Z rakiem walczy się przy stole" :-)

Składniki:
100 g suszonych śliwek
100 g suszonych moreli
50 g ziaren słonecznika
1/4 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
50 g orzechów nerkowca
1/4 szklanki sezamu
1 łyzka syropu z agawy
1/2 szklanki mleka ryżowego
około 3/4 szklanki mąki kokosowej (przepis)

Wykonanie:
Śliwki i morele pokroić, wrzucić do blendera razem z nerkowcami, słonecznikiem i sezamem.
Dodać mleko i całość zmiksować na krem. Na koniec dodać syrop z agawy, skórkę z cytryny i mąkę kokosową - ma powstać średnio gęste ciasto.
Z ciasta uformować rulon, o średnicy ok. 4 cm, owinąć go folią i wstawić do lodówki na godzinę.
Następnie zdjąć folię i pokroić na plastry o grubości 1 cm.
Gotowe :-) Można przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Dodaję do akcji:

Organizator: WEGANON

Jaglany tort makowy z żurawiną (wegański)

Kochani!
Dziś blog "Wege Kuchnia" kończy rok. Z tej okazji chciałabym podziękować Wam wszystkim, którzy czytacie, oglądacie i komentujecie moje wpisy i przepisy :-) A cieszy mnie najbardziej, jeśli te przepisy okazują się dla Was ciekawe i warte wypróbowania.
Przez ten rok udało się ich zgromadzić prawie 130 i mam nadzieję (a co za tym idzie - ochotę) na więcej :-)
Szczególne "Danke schön" należy sie Magdzie z limonkowego, która skutecznie zmobilizowała mnie do "blogowej" pracy ;-)
Dziękuję więc wszystkim i zapraszam po kolejne przepisy, a dziś w prezencie dla Was tort makowy z kaszy jaglanej. Całkowicie wegański i - mówiąc nieskromnie - przepyszny :-)

Składniki:
Spód:
200 g ciasteczek Amaretti (ewentualnie zwykłych herbatników)
2 łyżki oleju kokosowego

Ciasto:
1 szklanka kaszy jaglanej
100 g orzechów nerkowca
3/4 szklanki zmielonego maku
1 łyżka oleju kokosowego
1/2 szklanki mleka kokosowego
2-3 krople olejku migdałowego
1 łyżeczka stewii
3 łyżki suszonej żurawiny

Polewa:
3 łyżki oleju kokosowego
3 łyżki kakao
3 łyżki wody
1/2 łyżeczki stewii
1 łyżka wiórków kokosowych

Wykonanie:
Orzechy zalać szklanką zimnej wody i zostawić na noc.
Mak wymieszać z mlekiem kokosowym i pozostawić w lodówce (także na noc).
Rano ugotować kaszę jaglaną, ostudzić. Żurawinę przepłukać pod bieżącą wodą.
Orzechy, kaszę, mak, żurawinę i olej kokosowy zmiksować dokładnie w blenderze. W razie potrzeby (gdyby masa była zbyt gęsta) można dodać kilka łyżek wody.
Następnie dodać stewię i olejek migdałowy, całość wymieszać łyżką.
Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni.
Ciasteczka zmiksować w blenderze z olejem na gładką masę.
Wyłożyć nimi spód tortownicy wysmarowanej tłuszczem i piec przez 5 minut.
Następnie na podpieczony spód wyłożyć masę jaglano-makową.
Ponownie wstawić do piekarnika, tym razem na około 45 minut.

Zrobić polewę: w rondelku rozpuścić olej, kakao, wodę i stewię. Dokładnie wymieszać, mocno podgrzać.
Gdy tort trochę przestygnie, wyłożyć polewę i posypać wiórkami kokosowymi.

Tort można udekorować dowolnie, w zależności od indywidualnych preferencji ;-)

Żurawinę można dodać do masy na końcu, tzn. już po zmiksowaniu, wtedy będzie w całości. U mnie jest zmiksowana, mało widoczna i prawie nie wyczuwalna w smaku.

Dodaję do akcji:

Organizator: WEGANON

Sernik wegański pieczony z dynią

To jest sernik z sera sojowego (tofu), tym razem nie na surowo. Przepis podpatrzyłam na blogu Zielone Love. Pomysł bardzo mi się spodobał, tym bardziej, że sezon na dynię w pełni i grzechem byłoby z tego nie korzystać :-)
W przepisie pominęłam cukier, gdyż moim zdaniem słodycz dyni i banana w zupełności wystarcza. Ale jeśli ktoś wolałby bardziej słodką wersję, to do masy "serowej" może dodać 2-3 łyżki cukru pudru.

Składniki na tortownicę o średnicy 18 cm:
spód:
150 g ciastek owsianych lub zwykłych herbatników
3 łyżki oleju
2-3 łyżki wody

masa:
1 mała dynia hokkaido (ok. 500 g)
1/2 szklanki orzechów nerkowca namoczonych na noc
1 dojrzały banan
400 g tofu
2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)
3 łyżki oleju rzepakowego nierafinowanego
2 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki soku z cytryny
szczypta soli
1 płaska łyżeczka cynamonu

polewa:
3 łyżki oleju kokosowego
3-4 krople naturalnego słodzika (stewia)
3 łyżki wody
3 łyżki ciemnego kakao
2 łyżki wiórków kokosowych do posypania

Wykonanie:
Przygotować spód:
Ciastka pokruszyć, wymieszać z olejem, wodą i zmiksować na jednolitą masę. Wyłożyć nią dno posmarowanej olejem tortownicy. Wstawić do piekarnika na 5-8 minut (180 stopni). Pozostawić do wystudzenia.
Przygotować masę:
Dynię umyć, przekroić na 4 części, wydrążyć pestki i ugotować na parze (ze skórką). Przestudzić.
Orzechy, dynię, tofu, banana i olej zmiksować w blenderze. Dodać mąki, sok z cytryny, cukier, sól i cynamon. Wymieszać. Przełożyć do tortownicy na warstwę upieczonych herbatników.
Piec około 45 minut w temperaturze 175 stopni. Pozostawić do wystudzenia.
Przygotować polewę:
W rondelku rozpuścić olej z wodą, cukrem i kakao. Dokładnie wymieszać. Lekko przestudzić. Wysmarować wierzch ciasta i posypać wiórkami kokosa.

Twarożek wegański

Taki "twarożek" powstaje ze zmielonych orzechów nerkowca. Może być w wersji "na słodko" lub "na słono". Nerkowce trzeba wcześniej namoczyć (najlepiej przez noc), rano zmiksować z odrobiną wody i sokiem z cytryny, doprawić do smaku i gotowe :-)
Nerkowce, poza tym, że są źródłem wapnia i u wegan zastępują nabiał, są także dobrym źródłem magnezu – zawierają go aż 270mg na 100g. Znajdziemy w nich również witaminę B6 i żelazo, a także cynk i kwas foliowy.

Składniki na dwie porcje:
1 szklanka namoczonych nerkowców
sok z 1/2 cytryny
sól kamienna lub morska do smaku

Wykonanie:
Składniki zmiksować do uzyskania konsystencji twarożku.
(Przepis pochodzi z książki "Karolina na detoksie")

Dodaję do akcji:

Owsianka wiosenna

Dziś kolejna propozycja na śniadanie. Tym razem bardzo na czasie, bo z dodatkiem stokrotek. Póki jest wiosna i na łąkach dużo kwiatów - trzeba z tego korzystać. Tak też zrobiłam i do dzisiejszej śniadaniowej owsianki dodałam kwiaty stokrotki. Stokrotki zawierają dużo witaminy C i beta karoten. Myślę, że warto się do nich przekonać :-)

Składniki:
1 szklanka mleka sojowego
5 łyżek płatków owsianych
garść orzechów nerkowca
2 suszone figi
4 truskawki
kwiaty stokrotki
szczypta cynamonu

Wykonanie:
Orzechy i figi drobno pokroić. Truskawki umyć, pokroić. Kwiaty stokrotki opłukać i osuszyć.
Zagotować mleko, dodać płatki owsiane, figi, orzechy, cynamon i truskawki. Gotować kilka minut, aż owsianka zgęstnieje.
Podawać ze stokrotkami.
Smacznego :-)

Sernik wegański RAW

To mój pierwszy "sernik" z cyklu raw food. Oczywiście nie ma w nim ani trochę sera. Nie ma też jajek. Jest całkowicie wegański. Nie ma nawet mąki i cukru. Zaskoczył mnie smakiem. Pozytywnie rzecz jasna :-)
Spróbujcie sami :-)

Składniki:
400 g orzechów nerkowca
200 g migdałów
8 łyżek oleju kokosowego
1 łyżka stewii
1/2 szklanki daktyli bez pestek
2 łyżki wiórków kokosa
sok z 1/2 cytryny
1/2 łyżeczki spiruliny (alg morskich)
plasterki kiwi do dekoracji

Sposób przygotowania:
Orzechy nerkowca zalać zimną wodą, pozostawić na 4 godziny.
Migdały także zalać zimną wodą i moczyć przez 4 godziny.
Odlać wodę z migdałów, a następnie zmiksować je razem z daktylami.
Formę o średnicy 22 cm lekko posmarować olejem kokosowym i posypać wiórkami kokosa.
Zmiksowane migdały przełożyć do formy i wygładzić łyżką.
Nerkowce odcedzić, zmiksować ze stewią, sokiem z cytryny, olejem kokosowym na gładką masę. Można dodać 1/3 szklanki wody, aby łatwiej się rozdrobniły.
3/4 zmiksowanych nerkowców wyłożyć na masę z migdałów.
Do pozostałej części nerkowców dodać spirulinę i dokładnie wymieszać.
Powstałą zieloną masę rozprowadzić na wierzchu sernika i udekorować plasterkami kiwi.
Wstawić sernik do lodówki na minimum 2 godziny.
Gdy stężeje można wyjąć z formy i podawać.

Dodaję do akcji: