Bezglutenowy chlebek z ziarnami

Chleb bez mąki i drożdży. Za to z dużą ilością ziaren i kaszą jaglaną.

Składniki:
1 szklanka ziaren słonecznika
2/3 szklanki siemienia lnianego
3 łyżki sezamu
1/2 szklanki płatków migdałowych
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka czarnuszki
1 łyżka miodu
5 łyżek roztopionego oleju kokosowego
1 szklanka letniej wody

Wykonanie:
Na suchej patelni lekko podprażyć migdały.
Do dużej miski wlać wodę, miód i olej kokosowy. Wymieszać.
Następnie dodać resztę składników. Wszystko dokładnie wymieszać i lekko zagnieść.
Jeżeli ciasto jest zbyt gęste, należy dodać jeszcze trochę wody.
Ulepić z ciasta kulkę, przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę.
Piekarnik nagrzać do temperatury 175 stopni.
Prostokątną foremkę wysmarować tłuszczem i przełożyć do niej ciasto.
Chlebek piec 50-60 minut. Upieczony chleb wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostudzenia (najlepiej na noc).

Owsiano-jaglany budyń z borówkami

Kolejny ukłon w stronę kaszy jaglanej.
Budyń doskonały na śniadanie.

Składniki na 2 porcje:
6 łyżek płatków owsianych
4 łyżki kaszy jaglanej
1 szklanka wody
1 szklanka mleka kokosowego
2-3 łyżeczki ksylitolu
2 łyżki kakao
150 g borówek amerykańskich

Wykonanie:
W rondelku zagotować wodę.
Wsypać opłukaną kaszę, płatki owsiane i zagotować.
Dolać mleko kokosowe, kakao i ksylitol.
Gotować kilka minut, aż kasza będzie miękka i zgęstnieje.
Zmiksować na gładki krem. Podawać z borówkami.
Smacznego :-)

Jaglany tort makowy z żurawiną (wegański)

Kochani!
Dziś blog "Wege Kuchnia" kończy rok. Z tej okazji chciałabym podziękować Wam wszystkim, którzy czytacie, oglądacie i komentujecie moje wpisy i przepisy :-) A cieszy mnie najbardziej, jeśli te przepisy okazują się dla Was ciekawe i warte wypróbowania.
Przez ten rok udało się ich zgromadzić prawie 130 i mam nadzieję (a co za tym idzie - ochotę) na więcej :-)
Szczególne "Danke schön" należy sie Magdzie z limonkowego, która skutecznie zmobilizowała mnie do "blogowej" pracy ;-)
Dziękuję więc wszystkim i zapraszam po kolejne przepisy, a dziś w prezencie dla Was tort makowy z kaszy jaglanej. Całkowicie wegański i - mówiąc nieskromnie - przepyszny :-)

Składniki:
Spód:
200 g ciasteczek Amaretti (ewentualnie zwykłych herbatników)
2 łyżki oleju kokosowego

Ciasto:
1 szklanka kaszy jaglanej
100 g orzechów nerkowca
3/4 szklanki zmielonego maku
1 łyżka oleju kokosowego
1/2 szklanki mleka kokosowego
2-3 krople olejku migdałowego
1 łyżeczka stewii
3 łyżki suszonej żurawiny

Polewa:
3 łyżki oleju kokosowego
3 łyżki kakao
3 łyżki wody
1/2 łyżeczki stewii
1 łyżka wiórków kokosowych

Wykonanie:
Orzechy zalać szklanką zimnej wody i zostawić na noc.
Mak wymieszać z mlekiem kokosowym i pozostawić w lodówce (także na noc).
Rano ugotować kaszę jaglaną, ostudzić. Żurawinę przepłukać pod bieżącą wodą.
Orzechy, kaszę, mak, żurawinę i olej kokosowy zmiksować dokładnie w blenderze. W razie potrzeby (gdyby masa była zbyt gęsta) można dodać kilka łyżek wody.
Następnie dodać stewię i olejek migdałowy, całość wymieszać łyżką.
Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni.
Ciasteczka zmiksować w blenderze z olejem na gładką masę.
Wyłożyć nimi spód tortownicy wysmarowanej tłuszczem i piec przez 5 minut.
Następnie na podpieczony spód wyłożyć masę jaglano-makową.
Ponownie wstawić do piekarnika, tym razem na około 45 minut.

Zrobić polewę: w rondelku rozpuścić olej, kakao, wodę i stewię. Dokładnie wymieszać, mocno podgrzać.
Gdy tort trochę przestygnie, wyłożyć polewę i posypać wiórkami kokosowymi.

Tort można udekorować dowolnie, w zależności od indywidualnych preferencji ;-)

Żurawinę można dodać do masy na końcu, tzn. już po zmiksowaniu, wtedy będzie w całości. U mnie jest zmiksowana, mało widoczna i prawie nie wyczuwalna w smaku.

Dodaję do akcji:

Organizator: WEGANON

Kokosowy pudding z quinoa i malinami

Dziś obiecany przepis na deser z quinoa. Może być także jako słodkie i ciepłe śniadanie :-)

Składniki:
1/2 szklanki quinoa (komosy ryżowej)
2 szklanki mleka kokosowego
1 łyżka cukru trzcinowego lub kilka kropli stewii
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki zimnej wody
garść malin (mogą być mrożone)

Wykonanie:
Ziarna quinoa przepłukać w zimnej wodzie.
Do rondelka wlać mleko kokosowe, wsypać cukier i doprowadzić do wrzenia. Zmiejszyć ogień, dodać quionoę i gotować przez około 30 minut. W szklance z wodą rozmieszać mąkę ziemniaczaną i wlać do gotującej się kaszy (pod koniec gotowania), cały czas mieszając. Gdy zgęstnieje odstawić z ognia.
Podawać z malinami.

Dodaję do akcji:

Sałatka z quinoa z awokado i granatem

Quinoa, inaczej komosa ryżowa, nie ma nic wspólnego z ryżem, ale może być jego świetną alternatywą. Nazywana jest "świętym zbożem Inków" ze względu na swoje unikalne właściwości. Nie jest jednak ani zbożem (kaszą), ani ryżem, tylko rośliną, której ziarna Indianie w Andach zbierają od najdawniejszych czasów i podają do jedzenia do każdego posiłku. Jej nasiona są bogate w skrobię, co sprawia, że jest traktowana jak zboże. Jest także bogatym źródłem białka i błonnika oraz witamin z grupy B (B1 i B2)i minerałów: żelaza, magnezu, potasu, cynku i fosforu. A wapnia zawiera więcej niż mleko :-)
W kuchni jest bardzo wszechstronna - nadaje się do zup, sałatek, deserów, czyli na słono i słodko, ciepło i zimno... Gotuje się podobnie jak ryż - około 20 minut. Smak ma lekko orzechowy.
Już szykuję przepis na pudding z quinoa, a tymczasem dziś w roli głównej komosa w sałatce z awokado i granatem.

Składniki:
1 szklanka ugotowanej komosy
1/2 awokado
1/2 granata
1 łyżeczka oleju lnianego
sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
Awokado obrać, pokroić w kostkę, wymieszać z komosą. Z granata oddzielć nasiona i dodać do sałatki.
Wymieszać z olejem, solą i pieprzem.


Dodaję do akcji:

Jaglane "kluski śląskie" z zielonym pesto

Kasza jaglana jest prawdziwą mistrzynią... kamuflażu :-) Potrafi stać się majonezem, sernikiem, albo kluskami. Na przykład śląskimi ;-) Dla mnie jest rewelacyjna, ponieważ można z niej zrobić prawie wszystko.
Jest idealna na ciepło i na zimno, na słono i słodko, na lato i na zimę :-) Potrafi odkwasić organizm i wyleczyć z kataru. Nie ma sobie równych wśród kasz!

Dzisiaj przepis na jaglane kluski:

Składniki na około 20 sztuk:
1/2 szklanki kaszy jaglanej namoczonej na noc
1 szklanka mąki ryżowej
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
1 jajko
1 łyżka suszonego koperku
1 płaska łyżeczka soli himalajskiej
1 łyżka oleju

Pesto:
100 g rukoli
1/2 szklanki oleju rzepakowego nierafinowanego
garść pistacji
szczypta soli

Wykonanie:
W garnku zagotować szklankę wody i ugotować kaszę. Przestudzić.
Kaszę wraz z solą i jajkiem wrzucić do blendera i zmiksować.
Do kaszy wsypać mąkę ryżową i ziemniaczaną i wyrobić ciasto. Ciasto nie powinno się kleić do rąk (jeśli jest zbyt rzadkie można dosypać mąki).
Z ciasta lepić małe kulki, każdą lekko rozpłaszczyć i pośrodku zrobić niewielkie wgniecenie.
W garnku zagotować około 1 litra wody z łyżką oleju (olej ma zapobiec sklejeniu się klusek). Na wrzątek wrzucić kluski i od momentu wypłynięcia na powierzchnię gotować 3-4 minuty.

Zrobić pesto: W blenderze zmiksować umytą rukolę, olej, sól i pokruszone pistacje.
Kluski podawać z pesto. Smacznego :-)

Wegański sernik z malinami

Na niedzielę polecam serniczek z malinami. Wegański rzecz jasna :-) Podpatrzyłam go w Arnikowej Kuchni.

Składniki:
na spód:
100g oleju kokosowego
3-4 łyżki kakao lub karobu
6 łyżek cukru "dark muscovado"
70g amarantusa (poppingu)

na "sernik":
100g ugotowanej kaszy jaglanej
60g migdałów (namoczonych poprzedniego dnia)
1,5 szklanki wody
łyżeczka startej skórki cytrynowej
5 łyżek ksylitolu
1 banan
300 - 500g malin
4 łyżeczki agar agar
listki świeżej bazylii lub mięty do dekoracji
tortownica o średnicy 20-22cm

Wykonanie:
Przygotować spód "sernika": Olej kokosowy, kakao (karob) i muscovado umieścić w rondelku i podgrzewać. Mieszać, aż masło się rozpuści, a masa będzie jednolita (nie doprowadzić do zagotowania). Wsypać popping, wymieszać. Masę wyłożyć na dno tortownicy. Wstawić do lodówki.
Przygotować masę "sernikową": Migdały odsączyć, zalać świeżą wodą i zmiksować w blenderze. Dodać kaszę, ksylitol i dalej miksować. Dodać agar i starannie wymieszać. Przelać do garnka i zagotować cały czas mieszając. Gotować ok. dwie minuty, zdjąć z ognia. Podzielić na dwie części. Do jednej dodać skórkę z cytryny, a do drugiej zmiksowanego banana.
Z lodówki wyjąć przygotowany wcześniej spód "sernika". Wyłożyć na niego masę bananową i na chwilę włożyć do zamrażalnika (masa szybciej stężeje i nie połączy się z kolejną warstwą). Następnie ułożyć maliny (kilka zostawić do dekoracji) i całość zalać masą cytrynową. Udekorować listkami bazylii lub mięty. Wstawić do lodówki na około 2 godziny.
Smacznego :-)

Jagielnik z jagodami, czyli wegański sernik z kaszy jaglanej i jagód

Ostatnie dni spędziłam na wsi, w lesie i na łące. Było pięknie i upalnie. Zbierałam jagody, maliny, "zielsko" i kwiaty :-) Efekty moich "zbiorów" będą teraz widoczne tutaj :-)
Zaczynam od jagód, bo sezon na nie jest już w pełni. Dziś "sernik" na zimno z kaszy jaglanej z jagodami. Jest całkowicie wegański i bezglutenowy, delikatny w smaku, nie za słodki i... w pięknym kolorze. Idealny. "Pracowałyśmy" nad nim z moją mamą, która była nieco sceptycznie nastawiona do takiego "wynalazku", ale... efekt pozytywnie ją zaskoczył :-)

Składniki:
2 szklanki kaszy jaglanej (suchej)
1 szklanka jagód + 2 łyżki do dekoracji
1 szklanka mleka sojowego
1 szklanka mleka kokosowego
3 łyżki oleju kokosowego + 1 łyżeczka do wysmarowania tortownicy
6 łyżek cukru trzcinowego
3 łyżeczki agar agar
1/2 szklanki gorącej wody
1 łyżka soku z cytryny
kwiaty bławatka lub listki mięty do dekoracji
Tortownica o śr. 24 cm

Wykonanie:
Kaszę opłukać i ugotować w litrze wody. Po ugotowaniu wystudzić.
Jagody umyć, przebrać z ewentualnych liści.
Agar rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody.
Kaszę zmiksować bardzo dokładnie z mlekiem sojowym i kokosowym. Następnie dodać cukier, olej kokosowy, sok z cytryny i rozpuszczony agar. Odłożyć 1 szklankę zmiksowanej kaszy.
Do reszty dodać jagody. Ponownie dokładnie zmiksować. Masa musi mieć jednolitą konsystencję.
Przełożyć do wysmarowanej olejem tortownicy, wyrównać łopatką wierzch. Wstawić do lodówki na około 1 godzinę.
Po tym czasie wyjąć z lodówki i na wierzchu "sernika" rozprowadzić pozostawioną wcześniej białą, zmiksowaną masę z kaszy (gdyby za bardzo zgęstniała, można ją nieco podgrzać). Wyrównać wierzch. Udekorować jagodami (dość mocno wciskając je w masę) miętą i/lub bławatkami.
Wstawić do lodówki na 3 godziny.
GOTOWE :-)

Dodaję do akcji:

Deser kokosowo-jaglany z truskawkami

Tak się prezentuje ten truskawkowy deser (bo nareszcie są krajowe truskawki!), w którym nie ma ani grama cukru, a jest wyjątkowo słodki, baardzo prosty i szybki w przygotowaniu.

Składniki na 2 porcje:
2 szklanki truskawek (umytych i obranych)
1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
1/2 puszki kremowego mleka kokosowego

Wykonanie:
Truskawki pokroić w plastry.
Kaszę zmiksować z mlekiem kokosowym.
Truskawki przełożyć do pucharków, polać mlekiem kokosowo-jaglanym.
W upalne dni taki deser może spokojnie zastąpić obiad.
Smacznego :-)

Dodaję do akcji:

Szejk truskawkowo - jaglany

To moje pierwsze truskawki w tym roku. Tak, wiem - to jeszcze nie sezon na truskawki. Ale na hiszpańskie tak. Zresztą wyglądały tak pięknie, że nie mogłam się im oprzeć :-)
A co można zrobić z "pierwszych" truskawek? Zdecydowałam się na bardzo prosty, a jednocześnie pyszny koktajl z dodatkiem kaszy jaglanej. Reszta truskawek została zjedzona "w całości" ;-)

Składniki:
4-5 ładnych truskawek
2 łyżki ugotowanej wcześniej kaszy jaglanej
1 szklanka wody kokosowej

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować. I gotowe.
Moim zdaniem koktajlu nie trzeba już dosładzać, ponieważ słodka jest woda kokosowa.

Dodaję do akcji "Wiosenne koktajle"

Majonez wegański

Ten niecodzienny przepis znalazłam na blogu "Smakoterapia".
Co prawda majonez nie wyszedł mi tak idealnie biały jak u Iwonki, ale myślę, że smak pozostał ten sam :-)
To jest majonez z kaszy jaglanej. Z tej niepozornej kaszy można wyczarować tyle ciekawych i zaskakujących potraw, że sama nie spodziewałam się, że tak wiele :-)
A ten przepis zamieszczam tu dziś nie bez powodu... Będzie potrzebny do pewnego "dania", które ujawnię w najbliższych dniach :-) Będzie filmowo... i smacznie. Odkrycie nowych smaków gwarantowane :-)

A teraz wracam już do przepisu na majonez.

Składniki:
1/2 szklanki ugotowanej wcześniej kaszy jaglanej
2 łyżki łuskanego słonecznika
1/2 szklanki wody
1 łyżka ksylitolu
4 łyżki soku z cytryny
1 płaska łyżeczka mielonej białej gorczycy
3/4 szklanki oleju ryżowego
sól (kilka szczypt)

Wykonanie:
Kaszę, słonecznik, wodę, ksylitol, sok z cytryny, gorczycę i sól zblendować najgładziej jak tylko się da, stopniowo dolewając olej.

Gotowe :-)

Turecki Bulgursalat

To jest przepis na sałatkę z kaszą bulgur. Bulgur jest bardzo popularny w kuchni tureckiej i bliskowschodniej, ale u nas jeszcze mało znany. Dokładnie mówiąc są to łamane, gotowane i wysuszone ziarna pszenicy twardej (durum).
Świetnie nadaje się do sałatek.

Składniki:
150g bulgur
1 czerwona cebula
1 pomarańczowa papryka
1 rzymska sałata
2-3 pomidory
2 łyżki oliwy
sól
pieprz
1/2 łyżeczki mielonej czerwonej papryki
1 łyżeczka soku z cytryny

Wykonanie:
Bulgur przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Cebulę, pomidory i paprykę umyć, pokroić w kosteczkę.
Sałatę umyć, ostrożnie oddzielić liście. Ułożyć je na talerzu.
Bulgur wymieszać z przyprawami, sokiem z cytryny, oliwą i warzywami. Nakładać łyżką porcje sałatki na liście sałaty.
Smacznego :-)

Dodaję do akcji:

Babka z kaszy kuskus (bez pieczenia)

Jest to propozycja na danie z kaszy w słonej wersji, np. na kolację. Aby babka odpowiednio stężała (czytaj: nie rozsypywała się), użyłam do jej przygotowania smalcu roślinnego "Smakowita Pajda". "Smakowita Pajda" zaskoczyła mnie aromatem świeżych ziół (wybrałam wersję z ziołami) i delikatnym smakiem smalcu.
A oto mój przepis:
1 szklanka kuskusu
2 kiszone ogórki
2 łyżki łuskanego słonecznika
3 łyżki "Smakowitej Pajdy"
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki łagodnej mielonej papryki

Wykonanie:
Kuskus zalać jedną szklanką wrzątku, przykryć i odstawić na 5 minut.
Słonecznik uprażyć na suchej patelni.
Ogórki pokroić w kosteczkę.
Do kuskusu dodać około 2 i pół łyżki "Smakowitej Pajdy" (resztę pozostawić do wysmarowania formy) i dokładnie wymieszać. Pozostawić do ostygnięcia.
Następnie do kaszy dodać ogórki, słonecznik oraz przyprawy. Wymieszać.
Wysmarować foremkę "Smakowitą Pajdą" i przełożyć do niej przygotowaną kaszę. Dokładnie wyrównać wierzch łyżką, a następnie odwrócić formę dołem do góry. Kasza powinna bez problemu "wyjść" z formy. Kształt formy jest dowolny, mogą to być także mniejsze foremki, jak np. do muffinek (należy wtedy każdą wysmarować tłuszczem). Smacznego!

Przepis dodaję do konkursu kulinarnego “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!", którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.


Przepis dodaję do akcji "Zainspiruj się kaszą. II edycja"