Szałwiowy budyń

O tych niepozornych nasionkach Chia wiele dobrego słyszałam i w końcu nadeszła pora, żeby tą wiedzę zmaterializować, czyli przekuć w czyn. Czyli w końcu wypróbować przepis z ich udziałem.
Ale najpierw trochę teorii, dla tych, co nie wiedzą czym jest Chia, czyli szałwia hiszpańska.
Jest to gatunek rośliny, pochodzący z Meksyku i Gwatemali (nadal jest tam bardzo powszechny) i bardzo ceniony ze względu na swoje nasiona, które są bogate w kwasy omega-3. Słowo "chia" pochodzi od słowa "chian", znaczącego oleisty. Nasiona świetnie sprawdzają się jako dodatek do koktajli i deserów (zagęszczają).
Dzisiejszy przepis pochodzi z książki Beaty Sadowskiej "I jak tu nie jeść" (lekko zmodyfikowany przeze mnie).

Składniki na 2 porcje:
1 szklanka mleka migdałowego (przepis)
1/2 szklanki mleka kokosowego
1/2 szklanki nasion chia
2 łyżki miodu (można dodać więcej)
1/2 kg dojrzałych nektarynek
1/2 szklanki dowolnych owoców jagodowych (borówki, maliny, truskawki)

Wykonanie:
Chia wymieszać z mlekiem migdałowym i kokosowym oraz 1 łyżką miodu i wstawić na noc do lodówki (należy pamiętać, że nasionka podwoją swoją objętość, więc trzeba wybrać odpowiednio duże naczynie).
Następnego dnia zmiksować nektarynki (umyte i obrane ze skórki) z 1 łyżką miodu.
Owoce jagodowe umyć i osuszyć.
Chia przełożyć do pucharków, do każdego dodać kilka łyżek musu z nektarynek i na wierzch owoce.

Gotowe i jakie pyszne :-)
W wersji wegańskiej miód można zastąpić syropem z klonowym lub z agawy.

Drożdżowe racuszki z jagodami

Niezawodny przepis mojej Mamy :-)

Składniki na 20 sztuk:
1 szklanka świeżych jagód
2 i 1/2 szklanki mąki
2 dag drożdży
4 łyżki masła klarowanego
1 szklanka mleka
2 jajka
4 łyżki cukru
olej rzepakowy do smażenia

Wykonanie:
Jagody umyć i osuszyć.
Mąkę przesiać do dość dużej miski lub garnka.
Masło rozpuścić w rondelku i wystudzić.
Drożdże pokruszyć, rozmieszać w garnuszku z 1 łyżeczką cukru i 1/2 szklanki mleka.
Jajka utrzeć z cukrem.
Rozpuszczone drożdże wlać do mąki, dodać utarte z cukrem jajka, resztę mleka, stopione masło i mieszać drewnianą łyżką, aż ukażą się pęcherzyki (ciasto powinno mieć gęstość śmietany). Pozostawić ciasto do wyrośnięcia na około 20 minut w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką.
Po tym czasie dodać jagody, wymieszać i pozostawić jeszcze na 10 minut.
Na patelni rozgrzać olej i nakładać łyżką porcje ciasta.
Smażyć racuszki na złoty kolor z obu stron.

Ważne jest, aby wszystkie składniki ciasta drożdżowego (szczególnie mleko, drożdże i jajka) miały temperaturę pokojową. Trzeba więc je wyjąć z lodówki odpowiednio wcześnie.
Smacznego :-)

Dodaję do akcji:

Owocowa pizza wegańska RAW

Idealna na upał. Ktoś się skusi? :-)

Składniki:
1 duży okrągły, dość gruby plaster arbuza
owoce (dowolne): maliny, truskawki, jagody, borówki, kiwi itp.
listki świeżej mięty

Arbuza ułożyć na dużym talerzu, pokroić na ćwiartki i każdą ćwiartkę obłożyć owocami i listkiem mięty.

"Pizza" gotowa :-)

Dodaję do akcji:

Eliksir wzmacniający wzrok

Często sięgam do przepisów Marka Bardadyna. Ten pochodzi z jego książki "Kody młodości". Polecany jest osobom, które mają problemy z widzeniem z powodu wad wzroku lub długiej pracy przy komputerze. Głównym składnikiem tego koktajlu są jagody, a te, jak wiadomo, wspaniale wzmacniają wzrok, dzięki zawartości witaminy A. Oczywiście jagody mają jeszcze mnóstwo innych zalet: usuwają toksyny, korzystnie wpływają na krążenie, a dzięki zawartości przeciwutleniaczy działają także przeciwnowotworowo.
Na temat tego eliksiru dr Bardadyn pisze tak: "Jeśli problemy z oczami zmuszają cię, abyś na co dzień o nich pamiętał, zastosuj eliksir, który wzmacnia wzrok. Poza ulgą, jaką odczujesz, niezwykle cenne składniki wzmacniające tkanki oka zmniejszają ryzyko powstawania lub powiększania się krótkowzroczności, ograniczają ryzyko zwyrodnień siatkówki i jej najważniejszego dla ostrości widzenia obszaru - plamki żółtej, zapobiegają tworzeniu się mętów w ciele szklistym i przyspieszają ich wchłanianie, a także redukują ryzyko wystąpienia zaćmy i jaskry, dzięki poprawie ukrwienia i metabolizmu soczewki i nerwu wzrokowego (...) Jeśli masz wadę wzroku lub zmiany chorobowe w oku, stosuj go regularnie".

Składniki:
100 g czarnych jagód lub borówek amerykańskich
200 ml mleka sojowego
1 morela
1/2 łyżeczki syropu klonowego (lub miodu)
1 łyżeczka sezamu
1 łyżeczka orzechów włoskich

Miksujemy i pijemy :-)

Dodaję do akcji:

Jagielnik z jagodami, czyli wegański sernik z kaszy jaglanej i jagód

Ostatnie dni spędziłam na wsi, w lesie i na łące. Było pięknie i upalnie. Zbierałam jagody, maliny, "zielsko" i kwiaty :-) Efekty moich "zbiorów" będą teraz widoczne tutaj :-)
Zaczynam od jagód, bo sezon na nie jest już w pełni. Dziś "sernik" na zimno z kaszy jaglanej z jagodami. Jest całkowicie wegański i bezglutenowy, delikatny w smaku, nie za słodki i... w pięknym kolorze. Idealny. "Pracowałyśmy" nad nim z moją mamą, która była nieco sceptycznie nastawiona do takiego "wynalazku", ale... efekt pozytywnie ją zaskoczył :-)

Składniki:
2 szklanki kaszy jaglanej (suchej)
1 szklanka jagód + 2 łyżki do dekoracji
1 szklanka mleka sojowego
1 szklanka mleka kokosowego
3 łyżki oleju kokosowego + 1 łyżeczka do wysmarowania tortownicy
6 łyżek cukru trzcinowego
3 łyżeczki agar agar
1/2 szklanki gorącej wody
1 łyżka soku z cytryny
kwiaty bławatka lub listki mięty do dekoracji
Tortownica o śr. 24 cm

Wykonanie:
Kaszę opłukać i ugotować w litrze wody. Po ugotowaniu wystudzić.
Jagody umyć, przebrać z ewentualnych liści.
Agar rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody.
Kaszę zmiksować bardzo dokładnie z mlekiem sojowym i kokosowym. Następnie dodać cukier, olej kokosowy, sok z cytryny i rozpuszczony agar. Odłożyć 1 szklankę zmiksowanej kaszy.
Do reszty dodać jagody. Ponownie dokładnie zmiksować. Masa musi mieć jednolitą konsystencję.
Przełożyć do wysmarowanej olejem tortownicy, wyrównać łopatką wierzch. Wstawić do lodówki na około 1 godzinę.
Po tym czasie wyjąć z lodówki i na wierzchu "sernika" rozprowadzić pozostawioną wcześniej białą, zmiksowaną masę z kaszy (gdyby za bardzo zgęstniała, można ją nieco podgrzać). Wyrównać wierzch. Udekorować jagodami (dość mocno wciskając je w masę) miętą i/lub bławatkami.
Wstawić do lodówki na 3 godziny.
GOTOWE :-)

Dodaję do akcji: