Bezglutenowy chlebek z ziarnami

Chleb bez mąki i drożdży. Za to z dużą ilością ziaren i kaszą jaglaną.

Składniki:
1 szklanka ziaren słonecznika
2/3 szklanki siemienia lnianego
3 łyżki sezamu
1/2 szklanki płatków migdałowych
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka czarnuszki
1 łyżka miodu
5 łyżek roztopionego oleju kokosowego
1 szklanka letniej wody

Wykonanie:
Na suchej patelni lekko podprażyć migdały.
Do dużej miski wlać wodę, miód i olej kokosowy. Wymieszać.
Następnie dodać resztę składników. Wszystko dokładnie wymieszać i lekko zagnieść.
Jeżeli ciasto jest zbyt gęste, należy dodać jeszcze trochę wody.
Ulepić z ciasta kulkę, przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę.
Piekarnik nagrzać do temperatury 175 stopni.
Prostokątną foremkę wysmarować tłuszczem i przełożyć do niej ciasto.
Chlebek piec 50-60 minut. Upieczony chleb wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostudzenia (najlepiej na noc).

Ciasteczka ze śliwek, moreli i ziaren z mąką kokosową (RAW)

Ostatnio zachwycam się mąką kokosową. Okazuje się, że świetnie sie sprawdza także na surowo :-)
Dziś mam dla Was przepis na surowe ciasteczka z dużą zawartością błonnika. Warto wiedzieć, że w mące kokosowej jest dziesięć razy więcej błonnika, niż w mące pszennej. Jak wiadomo, błonnik działa jak miotła, usuwając z przewodu pokarmowego uboczne produkty przemiany materii, a to skutecznie zapobiega powstawaniu komórek rakowych. I pewnie z tej przyczyny przepis ten znalazł się w książce "Z rakiem walczy się przy stole" :-)

Składniki:
100 g suszonych śliwek
100 g suszonych moreli
50 g ziaren słonecznika
1/4 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
50 g orzechów nerkowca
1/4 szklanki sezamu
1 łyzka syropu z agawy
1/2 szklanki mleka ryżowego
około 3/4 szklanki mąki kokosowej (przepis)

Wykonanie:
Śliwki i morele pokroić, wrzucić do blendera razem z nerkowcami, słonecznikiem i sezamem.
Dodać mleko i całość zmiksować na krem. Na koniec dodać syrop z agawy, skórkę z cytryny i mąkę kokosową - ma powstać średnio gęste ciasto.
Z ciasta uformować rulon, o średnicy ok. 4 cm, owinąć go folią i wstawić do lodówki na godzinę.
Następnie zdjąć folię i pokroić na plastry o grubości 1 cm.
Gotowe :-) Można przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Dodaję do akcji:

Organizator: WEGANON

Kruszonka z jabłek i brzoskwiń

Lubię różnorodność w kuchni, ale lubię też wracać do starych przepisów. Dlatego dziś "odświeżam" jeden z nich: małe "conieco" na niedzielę - kruszonka z (polskich) jabłek i brzoskwiń :-)

Składniki:
4 duże jabłka
3-4 brzoskwinie
1 szklanka płatków owsianych
1/2 szklanki mąki razowej
3/4 szklanki wiórków kokosowych
3/4 szklanki słonecznika łuskanego
1 łyżka stewii
200 g masła klarowanego
cynamon (1-2 łyżki)

Wykonanie:
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Brzoskwinie obrać i pokroić na małe kawałki. Wymieszać z jabłkami.
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć pergaminem i nasmarować masłem.
W misce wymieszać płatki owsiane z mąką, stewią, wiórkami kokosowymi oraz słonecznikiem.
Na dno tortownicy wsypać równomiernie cienką warstwę mieszanki.
Położyć na to cienkie plastry masła. Posypać cynamonem.
Następnie równomiernie ułożyć warstwę owoców i ponownie wsypać warstwę mieszanki mączno-owsianej.
Na wierzchu ponownie ułożyć masło na całej powierzchni. Posypać cynamonem.
Czynność powtórzyć, zaczynając od ponownego ułożenia owoców.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut, aż wierzch się zrumieni i owoce będą miękkie.
Kruszonka niezmiennie najlepiej smakuje na ciepło :-)

Dodaję do akcji:

Organizator: Aniko

Zielona pasta z bobu ze słonecznikiem

Jako, że do wczorajszej sałatki z buraków nie zużyłam całego bobu (słoik był duży), postanowiłam dziś go twórczo wykorzystać (czytaj: nie zmarnować) i zmiksowałam na pastę. Świetnie nadaje się do pieczywa.
Bób w zimie, to - można powiedzieć - wspomnienie lata, zgodnie z zasadą: jak się nie ma co się lubi, to się lubi co się ma :-) Tak więc MAMY zimę. Niekoniecznie ją lubimy. Ale poprzez urozmaicone menu, możemy polubić ją trochę bardziej. I tego Wam życzę :-) A teraz już podaję przepis:

W blenderze miksujemy:
1 szklankę ugotowanego i obranego ze skórki bobu
2-3 łyżki łuskanego i uprażonego na suchej patelni słonecznika
1 łyżkę oleju lnianego
kilka kropel soku z cytryny
Po zmiksowaniu doprawić do smaku solą i pieprzem.
Smacznego :-)

Kruszonka jabłkowo-brzoskwiniowa

Lubię to "ciasto", ponieważ nie wymaga miksowania ani wyrabiania. Składniki układa się (a właściwie wsypuje) warstwowo. A piecze się samo ;-)
Jest idealne na śniadanie, ale nie tylko. Świetnie smakuje o każdej porze dnia. I zawsze się udaje :-)

Składniki:
4 duże jabłka
3-4 brzoskwinie (mogą być z puszki)
1 szklanka płatków owsianych
½ szklanki mąki pełnoziarnistej (pszennej lub żytniej)
½ szklanki wiórków kokosowych
¾ szklanki słonecznika łuskanego
1 łyżka stewii (naturalny słodzik)
200 g masła klarowanego
cynamon

Przygotowanie:
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Brzoskwinie pokroić na małe kawałki. Wymieszać z jabłkami.
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć pergaminem i nasmarować masłem.
Wymieszać płatki owsiane z mąką, stewią, wiórkami kokosowymi oraz słonecznikiem.
Na dno tortownicy wsypać równomiernie cienką warstwę mieszanki.
Położyć na to cienkie plastry masła. Posypać cynamonem.
Następnie równomiernie ułożyć warstwę owoców i ponownie wsypać warstwę mieszanki mączno-owsianej.
Na wierzchu ponownie ułożyć masło na całej powierzchni. Posypać cynamonem. Czynność powtórzyć, zaczynając od ponownego ułożenia owoców.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut, aż wierzch się zrumieni i owoce będą miękkie. Najlepiej smakuje na ciepło.
Smacznego :-)