Syrop z kwiatów czarnego bzu

Zrobić go trzeba koniecznie! Czarny bez nadal kwitnie, więc jest to najlepszy moment. W zimie będzie czym leczyć bolące gardło ;-)
Kwiaty bzu czarnego są białe, owoce czarne, a syrop w kolorze złota :-)

Składniki:
1 kg cukru trzcinowego
ok. 500 g kwiatostanów czarnego bzu
2 cytryny
1,5 litra wody

Wykonanie:
Wodę zagotować z cukrem. Cytryny pokroić w plastry. Kwiaty opłukać, przełożyć do dużego garnka, wymieszać z plasterkami cytryn. Zalać wodą z cukrem. Odstawić w chłodne miejsce na 2 dni.
Przelać do butelek lub słoików i zapasteryzować.
Prawda, że proste? Smacznego!

Koktaj pokrzywowy z truskawką

Sezon na świeże pokrzywy w pełni :-) Zwłaszcza teraz, w maju są najlepsze, bo młode.
Tak więc zaczynamy! :-)

Składniki na 2 porcje:
1,5 szklanki wody
kilka młodych, świeżo zebranych pokrzyw
1 szklanka truskawek
4 suszone figi lub 2 łyżeczki miodu

Wykonanie:
Pokrzywy sparzyć wrzątkiem. Truskawki umyć, usunąć szypułki.
Wszystkie składniki wrzucić do blendera i zmiksować.

Gotowe :-)

Dodaję do akcji:

Sok z rokitnika

Ponieważ niedawno odkryłam, że w mojej okolicy rośnie rokitnik, postanowiałm zrobić z niego użytek, czyli sok.
A sok z rokitnika jest bardzo wartościowy, gdyż sam rokitnik jest bombą witaminową!
Witamina C, którą zawiera, nie ginie w czasie gotowania, tak jak w innych owocach. Poza tym rokitnik, jako jedna z niewielu roślin, ma witaminę B12, o której niedobór podejrzewani są często weganie. Ma także ogromną ilość witaminy E i K oraz prowitaminy A.
Jakby tego było mało, owoce rokitnika zawierają także kwas foliowy, flawonoidy, antocyjany, nienasycone kwasy tłuszczowe oraz makro i mikroelementy (mangan, żelazo). Mają zastosowanie w leczeniu przeziębień, wspomagają układ odpornościowy, wzmacniają osłabiony organizm, pomagają w chorobach układu pokarmowego oraz opóźniają procesy starzenia się skóry i poprawiają ogólny wygląd cery.

Owoce rokitnika dojrzewają jesienią, tak więc teraz jest najlepszy czas na zbiory.
Więcej na temat rokitnika można przeczytać tutaj.

Same owoce są dość cierpkie w smaku, więc żeby go nieco poprawić, a przede wszystkim żeby zachować jak najwięcej wartości odżywczych rokitnika, najlepiej jest utrwalać owoce z dodatkiem cukru.

Przepis na sok (według Mai Popielarskiej):

Składniki:
1 kg owoców rokitnika
1/2 kg cukru

Wykonanie:
Przepuścić przygotowane owoce przez sokowirówkę, dodać cukier, przelać do butelek lub słoików i pasteryzować.

Dodaję do akcji:

Organizator: Aniko

Organizator: Aniko

Sok z owoców czarnego bzu (bez cukru)

Były kwiaty, teraz przyszła pora na owoce. Mam na myśli oczywiście czarny bez, z którego naprawdę warto zrobić z sok. Teraz jest na to najlepszy czas, bo owoce są już dojrzałe. A dlaczego warto? Otóż owoce czarnego bzu, zawierają substancje, które działają przeciwnowotworowo, a także antybakteryjnie i przeciwwirusowo, w związku z czym pomagają zwlaczyć przeziębienie i grypę oraz podnoszą odporność organizmu. Zawierają glikozydy antocyjanowe, pektyny, garbniki, kwasy owocowe, witaminy (szczególnie dużo C), sole mineralne (wapnia, potasu, sodu i żelaza). Sok z owoców czarnego bazu, poza właściwościami napotnymi i antywirusowymi, ma także działanie moczopędne, lekko przeczyszczające i przeciwbólowe. Oczyszcza krew ze szkodliwych substancji, ma więc działanie odtruwające i jest zalecany w chorobach reumatycznych i skórnych.
To oczywiście nie wszystkie walory owoców czarnego bzu, ale - według mnie - najważniejsze. Sok z czarnego bzu piję regularnie jesienią i zimą i przekonałam się już wiele razy o jego skuteczności w walce z wirusami :-)

Trzeba tylko pamiętać, aby nigdy nie jeść surowych owoców, ponieważ są trujące, ale poddane suszeniu lub obróbce termicznej (gotowanie), tracą swoje toksyczne właściwości.

Ja przygotowuję sok bez cukru.

Składniki na ok. 2 butelki po 200 ml
1 kg bardzo dojrzałych owoców czarnego bzu
2 szklanki wody

Wykonanie:
Owoce oderwać od szypułek za pomocą widelca i wypłukać.
Wodę zagotować. Do gotującej się wody wrzucić owoce i gotować około 20 minut.
Przetrzeć przez sito i gotowy sok jeszcze raz zagotować.
Przelać do wyparzonych butelek i natychmiast zakręcić (sok nie powinien dotykać zakrętki).

Organizator: Aniko

Organizator: Aniko

Syrop ze stokrotek

Stokrotki goszczą w mojej kuchni dość często. Zwłaszcza, że można się nimi cieszyć długo - od wiosny do jesieni, bo wtedy kwitną. Mają wiele właściwości zdrowotnych, m.in. działają przeciwzapalnie oraz wykrztuśnie.
Skorzystałam dziś z przepisu Małgorzaty Kalemby-Dróżdż, która w książce "Pyszne chwasty" podaje prosty przepis na syrop z kwiatów stokrotek. Taki syrop na pewno pomoże przy uporczywym kaszlu. Nada się również do wypieków, jako dodatek do naleśników lub do herbaty. Warto skorzystać :-)

Syrop pachnie przepięknie, a jego smak kojarzy mi się delikatnie z rumiankiem :-)

Składniki na 3 butelki po 250 ml:
250g kwiatów stokrotek
1/2 cytryny
300g cukru

Wykonanie:
Kwiaty zalać 750 ml gorącej wody. Dodać cytrynę pokrojoną w plasterki i pod przykryciem odstawić na noc.
Rano napar przecedzić, dodać cukier i podgrzewać, aż całkowicie się rozpuści. Przelać do sterylnych butelek i zapasteryzować.

Organizator: Aniko

Orzeźwiający koktajl arbuzowy

W leniwe, niedzielne, a przede wszystkim upalne popołudnie proponuję... arbuza. Na początek w wierszu Jana Brzechwy ;-)

"W owocarni arbuz leży
I złośliwie pestki szczerzy;
Tu przygani, tam zaczepi.
"Już byś przestał gadać lepiej,
Zamknij buzię,
Arbuzie!"

Ale arbuz jest uparty,
Dalej sobie stroi żarty
I tak rzecze do moreli:
"Jeszcześmy się nie widzieli,
Pani skąd jest?"
"Jestem Serbka..."
"Chociaż Serbka, ale cierpka!"

Wszystkich drażnią jego drwiny,
A on mówi do cytryny:
"Pani skąd jest?"
"Jestem Włoszka..."
"Chociaż Włoszka, ale gorzka!"

Gwałt się podniósł na wystawie:
"To zuchwalstwo! To bezprawie!
Zamknij buzię,
Arbuzie!"

Lecz on za nic ma owoce,
Szczerzy pestki i chichoce.
Melon dość już miał arbuza,
Krzyknął: "Głupiś! Szukasz guza!
Będziesz miał za swoje sprawki!"
Runął wprost na niego z szafki,
Potem stoczył go za ladę
I tam zrobił marmoladę"

Marmolady co prawda dziś nie będzie, ale będzie za to pyszny koktajl arbuzowy.
Arbuz składa się w 90% z wody - dlatego ma znacznie mniej kalorii, niż pozostałe owoce i jest bardzo orzeźwiający w upalne dni. Regularne spożywanie arbuzów pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Swój czerwony kolor arbuz zawdzięcza likopenowi - barwnikowi roślinnemu, który działa przeciwnowotworowo. Tak więc - jedzmy arbuzy :-)

Składniki na 4 porcje:
1 kg arbuza
3 limonki
1 szklanka wody
2 łyżki drobno posiekanych listków mięty
8 kostek lodu

Wykonanie:
Z limonek wycisnąć sok. Arbuza pokroić w kostkę i zmiksować go z sokiem z limonki i miętą.
Koktajl wlać do dzbanka, dodać wodę i lód. Podawać od razu po przygotowaniu.

Dodaję do akcji:

Organizator: Katarzyna

Lato zamknięte w butelce, czyli... sok malinowy

Maliny. Pyszne i aromatyczne. Są bogatym źródłem witaminy C (około 31 mg w 100 g), witaminy B3, kwasu foliowego, żelaza, potasu oraz cynku i manganu. Zawierają także substancję podobną do aspiryny i dlatego działają przeciwzapalnie, przeciwbólowo i przeciwgorączkowo. Ich skuteczność w zwalczaniu gorączki wynika głównie z tego, że pobudzają gruczoły potowe, dzięki czemu pot odparowuje ze skóry, obniżając temperaturę ciała. Sok z malin jest więc niezastąpiony w przypadku przeziębienia i grypy.
Warto zatrzymać maliny na dłużej i zrobić z nich ten pyszny, zdrowy sok, który świetnie nada się herbaty na zimę, ale także do letnich deserów :-)

Składniki na 2 butelki soku:
1 kg malin
1 szklanka cukru
woda
2 butelki lub słoiki po 200 ml

Wykonanie:
Maliny umyć, wstawić do garnka i zalać niewielką ilością wody (tylko tyle, aby przykryła maliny).
Gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut.
Przecedzić przez sito, a powstały sok wymieszać z cukrem i ponownie zagotować.
Przelać do butelek. Poczekać do zimy i wypić z gorącą herbatą, wspominając cudowne lato. I marzyć o kolejnym :-) Albo nie czekać do zimy, tylko zjeść z zimnymi lodami. Latem ;-)

Dodaję do akcji:

Organizator: Aniko

Herbatka z koniczyny

Przepis pochodzi z książki "Kwiatowa uczta" Małgorzaty Kalemby-Dróżdż. Ja pamiętam z dzieciństwa, że zrywałam kwiatki koniczyny właśnie po to, by wysysać z nich słodki nektar. Koniczyna ma przyjemny zapach i łagodny, słodki smak. Podobno w Irlandii w czasach głodu suszone kwiaty białej koniczyny mielono na mąkę i pieczono z niej chleb. Można więc powiedzieć, że jest uniwersalnym kwiatem :-)
Leczniczo może być stosowana jako środek przeciwzapalny i przeciwbólowy.

Składniki na 1 porcję:
4-6 kwiatów koniczyny
150 ml wody

Kwiaty należy najpierw oczyścić, następnie zalać wrzątkiem i parzyć pod przykryciem kilka minut.

Dodaję do akcji:

Organizator: Katarzyna

Eliksir wzmacniający wzrok

Często sięgam do przepisów Marka Bardadyna. Ten pochodzi z jego książki "Kody młodości". Polecany jest osobom, które mają problemy z widzeniem z powodu wad wzroku lub długiej pracy przy komputerze. Głównym składnikiem tego koktajlu są jagody, a te, jak wiadomo, wspaniale wzmacniają wzrok, dzięki zawartości witaminy A. Oczywiście jagody mają jeszcze mnóstwo innych zalet: usuwają toksyny, korzystnie wpływają na krążenie, a dzięki zawartości przeciwutleniaczy działają także przeciwnowotworowo.
Na temat tego eliksiru dr Bardadyn pisze tak: "Jeśli problemy z oczami zmuszają cię, abyś na co dzień o nich pamiętał, zastosuj eliksir, który wzmacnia wzrok. Poza ulgą, jaką odczujesz, niezwykle cenne składniki wzmacniające tkanki oka zmniejszają ryzyko powstawania lub powiększania się krótkowzroczności, ograniczają ryzyko zwyrodnień siatkówki i jej najważniejszego dla ostrości widzenia obszaru - plamki żółtej, zapobiegają tworzeniu się mętów w ciele szklistym i przyspieszają ich wchłanianie, a także redukują ryzyko wystąpienia zaćmy i jaskry, dzięki poprawie ukrwienia i metabolizmu soczewki i nerwu wzrokowego (...) Jeśli masz wadę wzroku lub zmiany chorobowe w oku, stosuj go regularnie".

Składniki:
100 g czarnych jagód lub borówek amerykańskich
200 ml mleka sojowego
1 morela
1/2 łyżeczki syropu klonowego (lub miodu)
1 łyżeczka sezamu
1 łyżeczka orzechów włoskich

Miksujemy i pijemy :-)

Dodaję do akcji:

Koktajl truskawkowy z botwinką

Botwinka na moim parapecie już odpowiednio podrosła, więc została dziś wykorzystana do koktajlu z truskawek.

W sezonie truskawkowym takie koktajle są u mnie codziennie, zmieniają się tylko "dodatki" :-)
Dziś proponuję botwinkę. Jest niskokaloryczna, (w 100 g świeżych liści jest tylko 19 kcal); wskazana m.in. w walce z chorobami wątroby, krwi i dla zachowania odporności organizmu.

Składniki:
1 szklanka truskawek
4-5 liści botwinki
2 suszone figi
3/4 szklanki wody

Wykonanie:
Nie ma tu żadnej filozofii: wszystkie składniki wrzucić do blendera i zmiksować :-)


Dodaję do akcji:

Lemoniada z ogórka i cytryny

Idealna na upały.
Warto wiedzieć, że sok ze świeżych ogórków reguluje trawienie i oczyszcza organizm z toksyn.
Działa również oczyszczająco na skórę. Ogórki są najbardziej zasobne w wodę i przez to ich wartość odżywcza jest niedoceniana. A są one najbardziej odkwaszające ze wszystkich warzyw i obniżają także poziom cukru we krwi.

Dodatek mięty sprawia, że lemoniada jest bardzo orzeźwiająca i świetnie się sprawdza w takie upalne dni jak dzisiaj :-)

Składniki:
1 zielony ogórek
sok z połowy cytryny
kilka listków mięty
1 szklanka wody
ewentualnie 1 łyżka miodu

Wykonanie:
Ogórki, wodę i miętę zmiksować w blenderze.
Odcedzić, dodać sok z cytryny, wymieszać.
Można dodać miód, ale wg mnie nie jest to konieczne.

Dodaję do akcji:

Organizator: Katarzyna

Koktajl z pokrzywą i mango

Wiosną i latem korzystam ile się da z zielonych roślin, szczególnie tych rosnących na łące lub w lesie. Mam na myśli m.in. pokrzywę. Pokrzywa jest rośliną wyjątkową, ma wszechstronne właściwości lecznicze: diabetykom pomaga obniżać poziom cukru we krwi, a anemikom podnosi poziom żelaza i zwiększa liczbę czerwonych krwinek. Budowa chlorofilu zawartego w pokrzywie, wykazuje duże podobieństwo do budowy hemoglobiny ludzkiej, stąd też duża jej skuteczność. Mówiąc krótko - pokrzywa to polski odpowiednik spiruliny, chlorelli czy jagód goji pod względem walorów zdrowotnych. Nie ma więc co się długo zastanawiać, tylko wybrać na spacer do lasu i wrócić z naręczem pokrzyw :-) Przechowywać ją można w wazonie lub lodówce nawet przez tydzień (owiniętą w wilgotną ściereczkę). Ważne, aby nie zbierać roślin, które rosną przy ulicy.
Z moich pokrzyw powstał pyszny, słodziutki koktajl, w słonecznym kolorze :-)

Składniki:
2 pokrzywy
1 dojrzałe mango
1 banan
połówka pomarańczy
3/4 szklanki wody

Wykonanie:
Pokrzywę umyć, poszatkować. Mango, banana, pomarańczę obrać.
Wszystkie składniki wrzucić do blendera i zmiksować.
Smacznego :-)

A już niedługo, bo 18. czerwca ukaże się książka, na którą czekam: "Pyszne chwasty" Gosi Kalemby-Dróżdż (pinkcake.blox.pl). Będę więc miała co czytać i co jeść ;-)

Żółty koktajl oczyszczający organizm z toksyn i nadmiaru cholesterolu

Ten koktajl należy do diety strukturalnej, proponowanej przez Marka Bardadyna w książce "Kody młodości", jako eliksir pozwalający zachować młodość tkanek.
Jak zapewnia dr Bardadyn, efekty oczyszczenia organizmu pojawiają się po 2-3 tygodniach stosowania koktajlu raz dziennie.

Składniki:
250 ml soku brzozowego
1 plaster ananasa
1/2 małego jabłka
1 suszona morela
1 łyżka zarodków pszennych
1 łyżka otrąb pszennych


Wykonanie:
Ananasa obrać ze skóry i dokładnie zmiksować razem z pozostałymi składnikami.

Dodaję do akcji:

Rajuvelac - napój młodości

Przepis pochodzi z książki Anny Kłosińskiej "Co wiosną, co jesienią? Jedz zgodnie z porami roku" i polecany jest przez autorkę szczególnie wiosną. Do jego przygotowania można użyć dowolnych kiełków, ja wykorzystałam rzeżuchę. Jest to napój lekko sfermentowany, więc ma specyficzny smak, co może niektórym nie odpowiadać. Ale wystarczy go lekko posłodzić miodem i dodać kilka kropli soku z cytryny, aby zyskał na smaku. Można przechowywać go w lodówce, jednak nie dłużej niż 3 dni.

Składniki:
1/2 szklanki kiełków (u mnie rzeżucha)
1 szklanka wody

Wykonanie:
Kiełki zalać wodą i pozostawić na 24 godziny.
Po tym czasie odcedzić - jest już gotowy do picia.

Smoothie awokado-ananas

Zgodnie z obietnicą dziś kolejna propozycja z awokado w roli głównej :-)

Składniki:
1/2 dojrzałego awokado
1 plaster ananasa (ok. 2 cm)
1/2 szklanki soku z pomarańczy
ewentualnie 1 łyżeczka syropu z agawy
listek bazylii lub mięty do dekoracji

Wykonanie:
Awokado i ananasa oczywiście należy obrać ze skóry, dodać sok i dokładnie zmiksować.
Dosłodzić do smaku syropem z agawy (jak dla mnie nie było to konieczne).
Udekorować bazylią lub miętą.
Smacznego :-)

Koktajl wiosenny

Dziś kolejny przepis na koktajl. Bez cukru. Bez miodu. O bardzo ciekawym smaku :-)

Składniki:
1 różowy grejpfrut
1 łodyga selera naciowego
garść zielonej pietruszki
1 szklanka wody

Wykonanie:
Grejpfruta obrać, podzielić na cząstki.
Seler umyć, pokroić. Pietruszkę umyć.
Wszystko wrzucić do blendera, dodać wodę i zmiksować.

Dodaję do akcji "Wiosenne koktajle"

Eliksir odmładzający skórę

Przepis pochodzi z książki Marka Bardadyna "Kody młodości". W tej książce znalazłam wiele wartościowych "eliksirów", wpływających pozytywnie na samopoczucie i urodę :-)

Na dziś wybrałam eliksir odmładzający skórę. Substancje odmładzające zawarte w składnikach tego eliksiru znajdują się w maksymalnych ilościach i - wg autora - najszybciej poprawiają wygląd zewnętrzny. Szczególnie dotyczy to nawodnienia skóry i jej zdolności regeneracyjnych, co przejawia się m.in. w postaci wygładzania zmarszczek ;-)

Wiśnie - zawierają potas, fosfor oraz witaminę C i beta-karoten. Występujące w nich flawonoidy, które aktywnie chronią kolagen, zapobiegają powstawaniu zmarszczek.

Zarodki pszenne - są cennym źródłem wielu witamin i minerałów. Zawierają duże ilości dwóch ważnych przeciwutleniaczy - witaminy E i cynku. Cynk występujący w zarodkach pszennych w towarzystwie witaminy E ma silne właściwości odmładzające skórę i tkankę łączną, zapobiega też wysuszaniu skóry. Kwasy tłuszczowe znajdujące się w zarodkach pszennych wykazują silne właściwości wspomagające pracę układu nerwowego, podnoszą odporność na stres.

Skrzyp polny - jest rośliną szczególnie bogatą w krzem. Niedobór krzemu objawia się przedwczesnym starzeniem organizmu. W przypadku jego niedoboru obserwujemy problemy z włosami, paznokciami oraz osłabienie naczyń krwionośnych, które stają się mało elastyczne, a przez to bardziej podatne na zmiany miażdżycowe.

Składniki:
1 szklanka mleka sojowego
niepełna szklanka wiśni bez pestek (ja użyłam wiśni ze słoika, ale w sezonie oczywiście świeże)
2 łyżeczki zarodków pszennych
1 łyżeczka melasy trzcinowej
1/2 łyżeczki skrzypu polnego

Miksujemy i pijemy :-)

Zielony odkwaszacz

Ostatnio czytałam trochę na temat odkwaszających i oczyszczających właściwości soku z kiszonej kapusty. I okazało się, że pod tym względem jest on rewelacyjny. Dla przypomnienia i dla tych, którzy nie wiedzą, dodam, że m.in. właśnie to, co kwaśne (na przykład kiszonki czy grejpfruty) ma działanie odkwaszające na organizm. Natomiast do popularnych zakwaszaczy zaliczyć można cukier, białą mąkę i... stres. Tak więc dieta większości ludzi i stres (któż dziś jest od niego wolny?) są z reguły zakwaszające. Jednym ze sposobów odkwaszenia organizmu (czyli utrzymania pH na właściwym poziomie) jest sok z kiszonej kapusty. W tym celu należy go pić trzy razy dziennie, przynajmniej pół godziny przed posiłkiem (także na czczo).
Wiosna to dobry czas na przeprowadzenie takiej "kuracji" - znawcy tematu właśnie wiosną zalecają jeść kiszonki.
Jakie jeszcze dobroczynne działanie ma sok z kiszonej kapusty? Podnosi odporność organizmu, dobrze działa na układ moczowy, oddechowy, wątrobę, śledzionę, działa także przeciwnowotworowo.
Ponadto sama kapusta kiszona zawiera enzymy pomagające w trawieniu błonnika i tłuszczów, a enzymy mlekowe kapusty działają silnie dezynfekująco na przewód pokarmowy.

Mając na uwadze powyższe, postanowiłam sobie sprawić taką "kurację", ale trochę ją urozmaiciłam. W sposób bardzo prosty. A mianowicie zmiksowałam sok z kapusty kiszonej z wodą (1:1) wraz z dwiema garściami zielonej pietruszki.
Rewelacja :-)

Składniki:
1/2 szklanki soku z kiszonej kapusty
1/2 szklanki wody mineralnej niegazowanej
2 garści natki pietruszki