Cytrynowo-migdałowe ciasto ze słoika

Dziś znów będzie słodko. Albo raczej słodko-kwaśno :-) Jakiś czas temu dostałam przepis na to oryginalne ciasto (bo upieczone w słoiku). No i kupiłam (w końcu!) słoiki do pieczenia i zabrałam się do roboty :-) Przepis nieco zmieniłam, bo zamiast mąki pszennej dodałam zmielone migdały. Ale ta zamiana okazała się bardzo korzystna. Konsystencja i smak ciasta przypomina... cytrynowy sernik. Mocno cytrynowy. Spróbujcie sami ;-)

Ciasto można także podarować komuś w prezencie - trzeba tylko zaraz po upieczeniu zawekować słoik i... przyozdobić wstążeczką ;-)

Składniki na 4 słoiki typu WECK, po 290 ml każdy:
250 g zmielonych migdałów bez skórki
1/2 kostki masła
1 szklanka cukru trzcinowego
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
sok z dwóch cytryn
masło do wysmarowania słoików

Wykonanie:
Wysmarować słoiki masłem. Piekarnik nagrzać do 175 stopni (przed nagrzaniem wyjąć z niego ruszt - nie może być gorący).
Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywno, żółtka utrzeć z cukrem i masłem na gładką masę.
Proszek do pieczenia wymieszać z migdałami i połączyć z masą. Dodać sok z cytryn. Całość wymieszać i dodać ubite białka.
Napełnić słoiki ciastem do 2/3 wysokości i ustawić bez pokrywek na zimnym ruszcie. To ważne, aby słoiki nie pękły. Do piekarnika wsunąć zimny ruszt z ustawionymi słoikami i piec przez około 50 minut. Po tym czasie sprawdzić drewnianym patyczkiem (lub wykałaczką) czy ciasto jest upieczone (jeśli ciasto przykleja się do patyczka należy piec je kilka minut dłużej).
Ciasto podawać w słoikach, z owocami lub/i bitą śmietaną.

Smacznego :-)

Dołączam do akcji