środa, 25 czerwca 2014

Truskawki w polewie czekoladowej

Dziś kolejne "truskawkowe wariacje". Nie jestem, co prawda, zwolenniczką udoskonalania natury i "ulepszania" tego, co samo w sobie jest dobre (w tym przypadku słodkie), ale... czasem można zrobić wykwintny deser i zanurzyć truskawki w czekoladzie :-)

Składniki:
100 g gorzkiej czekolady
10-15 truskawek z szypułkami
25 g masła

Wykonanie:
Truskawki dokładnie umyć i osuszyć.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (w miseczce zawieszonej na garnku z gotująca się wodą). Dodać masło, wymieszać i lekko ostudzić. Truskawki maczać w płynnej czekoladzie, trzymając za ogonek.
Wstawić na około 30 minut do lodówki do zastygnięcia.
Wyjąć z lodówki bezpośrednio przed podaniem.


poniedziałek, 23 czerwca 2014

Zupa z rzodkiewek

Do przygotowania tej zupy wykorzystuje się zarówno korzeń rzodkiewki jak i liście. Liście zwykle są niedoceniane i wyrzucane, a szkoda. Okazuje się, że są nawet bardziej wartościowe, niż sama rzodkiewka - ich potencjał przeciwnowotworowy jest porównywalny do brokuła (więcej o nich można przeczytać tutaj). A zupie nadają pięknego, zielonego koloru.

Składniki:
15 rzodkiewek z liśćmi
3 średnie ziemniaki
1 szalotka
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy lub masła klarowanego
około 1 litr wody
sól i pieprz do smaku
2-3 łyżki śmietany sojowej
kilka listków świeżej bazylii

Wykonanie:
Rzodkiewki wraz z liśćmi dokładnie umyć i pokroić w plasterki. Kilkanaście plasterków odłożyć do dekoracji.
Ziemniaki, szalotkę i czosnek obrać, pokroić.
W garnku rozgrzać oliwę lub masło, dodać posiekaną szalotkę, czosnek, sól i pieprz. Podsmażyć chwilę, dolać wodę, zagotować.
Do gotującej się wody wrzucić rzodkiewki, liście i ziemniaki. Gotować całość około 30 minut.
Na koniec dodać śmietanę i wszystko zmiksować na krem.
Zupę udekorować surowymi plasterkami rzodkiewki i bazylią i od razu podawać.

piątek, 20 czerwca 2014

Lato zamknięte w słoiku, czyli konfitury z truskawek

Najwyższa pora zabrać się za robienie przetworów z truskawek, bo teraz są one najtańsze, a niedługo się skończą.
Ja z dzieciństwa pamiętam konfitury, które robiła moja Babcia. I te były najlepsze. Skorzystałam więc z klasycznego, sprawdzonego przepisu, który dla wielu pewnie nie jest niczym nowym, ale może warto go przypomnieć.

Składniki:
1,5 kg dojrzałych truskawek
2 szklanki cukru
garnek o grubym dnie

Truskawki umyć i obrać. Przełożyć do garnka, wsypać cukier i odstawić 2-3 godziny, aby puściły sok.
Po tym czasie postawić garnek na ogniu i doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 30 minut.
Pozostawić konfitury do następnego dnia.
Następnego dnia smażyć je na wolnym ogniu, aż owoce staną się lekko szkliste, a syrop nabierze ciemnego koloru (około 2 godzin). Od czasu do czasu przemieszać konfitury drewnianą łyżką lub potrząsnąć garnkiem.
Gorące konfitury przełożyć do wyparzonych wcześniej słoików i od razu zakręcić. Słoiki postawić wieczkiem do dołu. Gdy przestygną mogą już spokojnie czekać na jesienne chłody... w spiżarni :-)




PrzetworyOrganizator: Aniko

niedziela, 15 czerwca 2014

Koktajl truskawkowy z botwinką

Botwinka na moim parapecie już odpowiednio podrosła, więc została dziś wykorzystana do koktajlu z truskawek.


W sezonie truskawkowym takie koktajle są u mnie codziennie, zmieniają się tylko "dodatki" :-)
Dziś proponuję botwinkę. Jest niskokaloryczna, (w 100 g świeżych liści jest tylko 19 kcal); wskazana m.in. w walce z chorobami wątroby, krwi i dla zachowania odporności organizmu.

Składniki:
1 szklanka truskawek
4-5 liści botwinki
2 suszone figi
3/4 szklanki wody

Wykonanie:
Nie ma tu żadnej filozofii: wszystkie składniki wrzucić do blendera i zmiksować :-)


Dodaję do akcji:
Milion smaków truskawek

piątek, 13 czerwca 2014

Racuchy z pokrzywą

Jest to przepis Łukasza Łuczaja z "Dzikiej kuchni" (www.luczaj.com).
Łukasz przywiózł ten przepis aż z Hercegowiny. Podróżując po świecie prowadzi badania nad dzikimi roślinami jadalnymi. I odkrywa kraje i miejsca, w których ludzie wciąż gotują potrawy z dzikich roślin. Jednym z takich krajów jest właśnie Hercegowina.
Przepis bardzo mnie zaintrygował, bo sama nie wpadłam na to, żeby z pokrzywy zrobić placki. Ale właściwie dlaczego nie? Zrobiłam i okazało się, że pokrzywa jest smaczna pod każdą postacią :-)

Składniki:
1 szklanka drobno posiekanych pokrzyw
1 jajko
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki kukurydzianej
3/4 szklanki wody
1/4 łyżeczki soli
olej rzepakowy do smażenia

Wykonanie:
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Ciasto powinno być kleiste, nie za suche, ale nie wodniste. W razie czego dostosować jego konsystencję, dodając wody lub mąki.
Na patelni rozgrzać olej. Kłaść łyżką porcje ciasta i smażyć placuszki na złoty kolor z obu stron.



Dodaję do akcji:
Wegetariański obiad III

czwartek, 12 czerwca 2014

Sałatka "Truskawkowe pole"

Dzisiaj także truskawkowo. Czerwiec to najlepsza pora na truskawki - pod każdą postacią i na wszystko, co z nimi związane :-)

Składniki:
200 g truskawek pokrojonych w ćwiartki
garść sałaty karbowanej (lub innej)
garść rukoli
garść liści rzodkiewek
1 mały kwiatostan czarnego bzu
1 łyżka oliwy

Wykonanie:
Zieleninę pociąć na kawałki, wymieszać z oliwą i ułożyć na półmisku. Na niej ułożyć truskawki.
Z kwiatostanu bzu delikatnie oderwać pojedyńcze kwiatuszki i posypać nimi sałatkę.

Surowe kwiaty czarnego bzu zjedzone w dużych ilościach moga powodować zawroty głowy i wymioty. Dlatego do tej sałatki dodane są głównie ze względów dekoracyjnych i w małych ilościach.



Dodaję do akcji:
Milion smaków truskawek Dania na zimno - czyli co jeść w upalne dni

środa, 11 czerwca 2014

Truskawki biało-czerwone

Trudno nie ulec wrażeniu, że truskawki są wszędzie! I dobrze, bo sezon na nie trwa tak krótko, że trzeba korzystać, póki są.
Proponuję na ochłodę truskawkową przekąskę z nutą orzeźwienia.

Składniki:
10 dużych truskawek
200 g serka ricotta
10 listków mięty

Wykonanie:
Truskawki umyć i odciąć spody (tak, żeby można je było postawić). Następnie przekroić je na trzy części.
Miętę drobno posiekać, wymieszać z ricottą.
Przełożyć truskawki masą serową i... gotowe :-)



Dodaję do akcji:

Milion smaków truskawek Dania na zimno - czyli co jeść w upalne dni

wtorek, 10 czerwca 2014

Lemoniada z ogórka i cytryny

Idealna na upały.
Warto wiedzieć, że sok ze świeżych ogórków reguluje trawienie i oczyszcza organizm z toksyn.
Działa również oczyszczająco na skórę. Ogórki są najbardziej zasobne w wodę i przez to ich wartość odżywcza jest niedoceniana. A są one najbardziej odkwaszające ze wszystkich warzyw i obniżają także poziom cukru we krwi.

Dodatek mięty sprawia, że lemoniada jest bardzo orzeźwiająca i świetnie się sprawdza w takie upalne dni jak dzisiaj :-)


Składniki:
1 zielony ogórek
sok z połowy cytryny
kilka listków mięty
1 szklanka wody
ewentualnie 1 łyżka miodu

Wykonanie:
Ogórki, wodę i miętę zmiksować w blenderze.
Odcedzić, dodać sok z cytryny, wymieszać.
Można dodać miód, ale wg mnie nie jest to konieczne.



Dodaję do akcji:

Dania dobre dla skóry

jak ugasić pragnienie? Organizator: Katarzyna

Dania na zimno - czyli co jeść w upalne dni

sobota, 7 czerwca 2014

Kwiaty bzu czarnego w cieście

Oto efekt spaceru po lesie :-) Czarny bez już kwitnie i kusi zapachem...
A takich naleśników jeszcze u mnie nie było; nie miałam pojęcia nawet, że mogą tak smakować! Są wyjątkowo aromatyczne i... intrygujące.
Więcej na temat czarnego bzu można przeczytać tutaj.

Składniki:
ok. 10 kwiatostanów bzu czarnego
1,5 szklanki wody lub mleka roślinnego
1 szklanka mąki
1 jajko
olej do smażenia
cukier puder

Wykonanie:
Kwiatostany delikatnie opłukać i oczyścić z ewentualnych robaczków. Odciąć zdrewniałe końcówki.
Z wody (lub mleka), jajka i mąki przygotować ciasto naleśnikowe, miksując składniki.
Kwiaty maczać w cieście i smażyć na rozgrzanym oleju.
Smażyć z obu stron na złoty kolor.
Posypać cukrem pudrem.



piątek, 6 czerwca 2014

Podsumowanie akcji "Dania dla urody"

Na początku dziękuję wszystkim za tak liczny udział w mojej akcji (link). W sumie zebraliśmy 222 przepisy!! Niesamowita liczba, której się w ogóle nie spodziewałam, a Wasze pomysły na "dania dla urody" jeszcze bardziej niesamowite :-) No i nareszcie udało mi się "przebrnąć" przez wszystkie przepisy. Wybór jednego nie był łatwy (to mało powiedziane!), dlatego wybrałam dwa dla mnie najlepsze "urodowe" przepisy. Ale serdecznie dziękuję wszystkim uczestnikom za poświęcony czas i trud włożony w przygotowanie dań :-)

Po długim namyśle "Odmładzającą książką kucharską" postanowiłam nagrodzić Bananowy deser z chia.
Jest to bardzo prosty przepis, a korzyści z niego dla zdrowia i urody ogromne :-)
Nasiona chia stanowią bogate źródło kwasów tłuszczowych Omega 3 i Omega 6 w optymalnych proporcjach dla zdrowia i urody. Chia to również źródło witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Zawiera witaminy: E, B1, B3, wapń, fosfor, magnez, żelazo, cynk i niacynę.

Na wyróżnienie na pewno zasługują wszystkie przepisy, ale niestety musiałam dokonać wyboru.
Moją szczególną uwagę zwrócił Napój jogurtowy z pestek dyni i autorkę tego przepisu także postanowiłam nagrodzić małą niespodzianką :-)
Pestki dyni, które zawierają m.in. wapń, magnez, żelazo, witaminy z grupy B, kwasy tłuszczowe omega-3, a także mnóstwo cynku, bardzo korzystnie wpływają na elastyczność i zdrowy wygląd skóry, ponieważ cynk bierze czynny udział w syntezie kolagenu.

Z autorkami przepisów skontaktuję się mailowo. Wszystkie przepisy można zobaczyć tutaj.

I raz jeszcze dziękuję wszystkim za udział! :-)

Zupa maślankowa ze stokrotkami

Lato zbliża się wielkimi krokami, upalne dni (podobno) także, więc taka chłodząca zupa będzie idealna :-)



Składniki na 4 porcje:
1 litr maślanki
2 pęczki bazylii
2 szalotki*
garść stokrotek
sól, pieprz do smaku

*szalotka to odmiana cebuli, ale w smaku jest słodsza i łagodniejsza


Wykonanie:
Bazylię umyć i posiekać. Szalotki obrać i rozdrobnić.
Maślankę zmiksować z bazylią i szalotkami, dodać sól i pieprz. Schłodzić w lodówce.
Zupę podawać posypaną stokrotkami oderwanymi od łodyżek.

Stokrotki, jako jedne z wielu kwiatów jadalnych, zawierają witaminę C oraz mikorelementy. Warto więc dodawać je do zup i sałatek, nie tylko ze względów dekoracyjnych :-)



Dodaję do akcji:
Lato w pełni! Dania na zimno - czyli co jeść w upalne dni

środa, 4 czerwca 2014

Deser kokosowo-jaglany z truskawkami


Tak się prezentuje ten truskawkowy deser (bo nareszcie są krajowe truskawki!), w którym nie ma ani grama cukru, a jest wyjątkowo słodki, baardzo prosty i szybki w przygotowaniu.

Składniki na 2 porcje:
2 szklanki truskawek (umytych i obranych)
1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
1/2 puszki kremowego mleka kokosowego

Wykonanie:
Truskawki pokroić w plastry.
Kaszę zmiksować z mlekiem kokosowym.
Truskawki przełożyć do pucharków, polać mlekiem kokosowo-jaglanym.
W upalne dni taki deser może spokojnie zastąpić obiad.
Smacznego :-)



Dodaję do akcji:
Wymagająca dieta Dania na zimno - czyli co jeść w upalne dni Lato w pełni! Milion smaków truskawek