sobota, 31 maja 2014

Koktajl z pokrzywą i mango

Wiosną i latem korzystam ile się da z zielonych roślin, szczególnie tych rosnących na łące lub w lesie. Mam na myśli m.in. pokrzywę. Pokrzywa jest rośliną wyjątkową, ma wszechstronne właściwości lecznicze: diabetykom pomaga obniżać poziom cukru we krwi, a anemikom podnosi poziom żelaza i zwiększa liczbę czerwonych krwinek. Budowa chlorofilu zawartego w pokrzywie, wykazuje duże podobieństwo do budowy hemoglobiny ludzkiej, stąd też duża jej skuteczność. Mówiąc krótko - pokrzywa to polski odpowiednik spiruliny, chlorelli czy jagód goji pod względem walorów zdrowotnych. Nie ma więc co się długo zastanawiać, tylko wybrać na spacer do lasu i wrócić z naręczem pokrzyw :-) Przechowywać ją można w wazonie lub lodówce nawet przez tydzień (owiniętą w wilgotną ściereczkę). Ważne, aby nie zbierać roślin, które rosną przy ulicy.
Z moich pokrzyw powstał pyszny, słodziutki koktajl, w słonecznym kolorze :-)

Składniki:
2 pokrzywy
1 dojrzałe mango
1 banan
połówka pomarańczy
3/4 szklanki wody

Wykonanie:
Pokrzywę umyć, poszatkować. Mango, banana, pomarańczę obrać.
Wszystkie składniki wrzucić do blendera i zmiksować.
Smacznego :-)

A już niedługo, bo 18. czerwca ukaże się książka, na którą czekam: "Pyszne chwasty" Gosi Kalemby-Dróżdż (pinkcake.blox.pl). Będę więc miała co czytać i co jeść ;-)

wtorek, 27 maja 2014

Czekolada wegańska RAW

Jest to propozycja z cyklu "zdrowe słodkości".
Długo zastanawiałam się jak i z czego zrobić taką "czekoladę", aż w końcu wymyśliłam i "wyrób" okazał sie całkiem dobry ;-)

Składniki:
100 g suszonych fig
2 łyżki ciemnego kakao
2 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki wody

Wykonanie:
Wszystkie składniki dokładnie zmiksować. Powstałą masę rozsmarować na grubość około 0,5 cm na blasze.
Wstawić do lodówki na 1 godzinę. Po wyjęciu ostrym nożem pokroić w kostkę.
"Czekolada" gotowa :-)

niedziela, 18 maja 2014

Sałatka z botwinki i malin

Pyszna wiosenno-letnia sałatka :-)

Składniki:
pęczek botwinki (liście i buraczki)
50 g greckiej fety
2 garści dowolnych sałat
100 g malin

Dressing:
1 łyżka syropu malinowego
2 łyżki czerwonego octu winnego
1 łyżeczka musztardy
kilka kropli soku z cytryny
10 łyżek oliwy
sól i pieprz do smaku
listki mięty do dekoracji

Wykonanie:
Przygotować dressing, mieszając ze sobą wszystkie składniki (najlepiej w dobrze zakręconym słoiku, energicznie potrząsając).
Botwinkę i sałaty umyć i osuszyć. Pokroić na kawałki i wymieszać z połową dressingu.
Buraczki obrać, ugotować, wystudzić i drobno pokroić. Wymieszać z pozostałą częścią sosu.
Składniki sałatki układać warstwowo: najpierw sałata z botwinką, buraczki, pokruszona feta i na wierzchu maliny oraz listek mięty.

Smacznego :-)




wtorek, 13 maja 2014

Twarożek wegański

Taki "twarożek" powstaje ze zmielonych orzechów nerkowca. Może być w wersji "na słodko" lub "na słono". Nerkowce trzeba wcześniej namoczyć (najlepiej przez noc), rano zmiksować z odrobiną wody i sokiem z cytryny, doprawić do smaku i gotowe :-)
Nerkowce, poza tym, że są źródłem wapnia i u wegan zastępują nabiał, są także dobrym źródłem magnezu – zawierają go aż 270mg na 100g. Znajdziemy w nich również witaminę B6 i żelazo, a także cynk i kwas foliowy.

Składniki na dwie porcje:
1 szklanka namoczonych nerkowców
sok z 1/2 cytryny
sól kamienna lub morska do smaku

Wykonanie:
Składniki zmiksować do uzyskania konsystencji twarożku.
(Przepis pochodzi z książki "Karolina na detoksie")



Dodaję do akcji:

Akcja bez nabiału Posiłek dla maturzysty


piątek, 9 maja 2014

Kokosowa zupa z mango

Brzmi egzotycznie? No, może troszeczkę ;-) Trochę egzotyki też jest czasem potrzebne, jako "odskocznia" od codzienności i popularnych "pomidorowych" i "ogórkowych" ;-)
Pomysł na tą zupę zrodził się z konieczności wykorzystania mleka kokosowego, którego nie zużyłam do wczorajszego kremu czekoladowego.
A że akurat miałam mango, to wybór wydał mi się oczywisty. I przy okazji trochę poeksperymentowałam w kuchni :-)

Składniki:
1 dojrzałe mango
1 marchewka
1/2 puszki mleka kokosowego (najlepiej kremowego 80%)
1 litr wody
1 łyżka wiórków kokosowych

Wykonanie:
Marchewkę i mango obrać, pokroić.
Zagotować wodę, wrzucić marchewkę i gotować kilkanaście minut. Następnie dodać mango i gotować jeszcze kilka minut. Zdjąć z ognia, dodać mleko kokosowe i zmiksować na krem.
Zupę podawać z wiórkami kokosa.

Stwierdziłam, że zupy właściwie nie trzeba doprawiać - ma słodki, kokosowo-owocowy smak. Jest pyszna :-)


czwartek, 8 maja 2014

Krem czekoladowy z malinami

Jest po prostu obłędny! Całkowicie wegański, a do tego bez cukru. Puszysty i delikatny.
Przepis pochodzi z książki "Karolina na detoksie" Maćka Szaciłło i Karoliny Kopocz. Ja go minimalnie zmodyfikowałam, bo zamiast syropu z agawy dodałam daktyle i zamiast mrożonych malin użyłam świeżych.

Składniki:
3 banany ugotowane na parze
1/2 szklanki mleka kokosowego
2 łyżki kakao (najlepiej surowego)
1/2 szklanki malin
2 daktyle bez pestek

Wykonanie:
Banany zmiksować z podgrzanym mlekiem kokosowym, daktylami i kakao. Podawać na ciepło z malinami.

Jeśli chodzi o kakao, ja użyłam tradycyjnego, bo nie miałam surowego, ale surowe jest zdecydowanie zdrowsze:
"Ziarna w konwencjonalnym kakao są podgrzewane do temperatury przewyższającej 100 stopni. Tracą większość witamin i antyoksydantów. Surowe kakao nie. Zawiera natomiast 21 razy więcej przeciwutleniaczy niż zielona herbata!" ("Karolina na detoksie").

Książka miała swoją premierę na rynku jakiś miesiąc temu, a nadal zajmuje pierwsze miejsce w rankingach sprzedaży. Jak dla mnie jest skarbnicą mądych i wartościowych przepisów i całkowicie zasłużyła na swój sukces! Na pewno jeszcze nie raz przepis z tej książki znajdzie się na moim blogu.
Gratulacje Maćku :-)


wtorek, 6 maja 2014

Wegańskie rafaello

Bez jajek i bez mleka. Nie tylko dla wegan. Nie tylko dla miłośników kokosu i tofu. Dla każdego :-)
Wegańskie rafaello zaskoczyło mnie smakiem, bardzo podobnym do "oryginału" ;-)

Składniki:
100 g tofu naturalnego
100 g wiórków kokosowych
50 g zmielonych migdałów
2 łyżki syropu z agawy lub trzcinowego cukru
3-4 łyżki musu jabłkowego
1-2 szczypty cynamonu
oddzielnie: 2 garści wiórków kokosa do "wykończenia" rafaello

Wykonanie:
Tofu rozdrobnić i połączyć z resztą składników.
Całość dokładnie wymieszać, po czym odstawić na 30 minut do lodówki.
Gdy masa nieco stężeje, uformować z niej średniej wielkości kulki i każdą obtoczyć w wiórkach kokosowych.
Prawda, że proste? :-)



Dodaję do akcji:
Tofu w akcji!

poniedziałek, 5 maja 2014

Zupa z zielonych szparagów i cukinii z wędzonym tofu

Dziś ciąg dalszy szparagowej "uczty". Tym razem moje ulubione zielone szparagi pod postacią zupy, której wyrazistości smaku dodaje wędzone tofu.
Szparagi są bardzo dietetyczne - 100 g zawiera tylko 18 kalorii. Mimo niskiej kaloryczności, szparagi są skarbnicą witamin (A, C, E, kwasu foliowego) i składników mineralnych, takich jak wapń, potas, fosfor, magnez. A do tego, odpowiednio podane i przyprawione, smakują obłędnie :-)
I jak tu nie kochać wiosny? ;-)

Składniki:
500 g zielonych szparagów
1 cukinia
2 ziemniaki
pół korzenia pietruszki
1 łyżka masła klarowanego
1 mała cebula
1 łyżeczka soli kamiennej lub morskiej
szczypta lub dwie pieprzu
kilka listków świeżej bazylii
100 g wędzonego tofu
1,5 litra wody

Wykonanie:
Tofu pokroić w kosteczkę.
Szparagi i cukinię umyć, pokroić (nie trzeba obierać).
Ziemniaki i pietruszkę obrać i pokroić.
Cebulę obrać i drobno posiekać.
W garnku rozpuścić masło, wrzucić cebulę i chwilę ją przesmażyć.
Wlać wodę. Gdy się zagotuje dodać ziemniaki, pietruszkę, sól i pieprz. Gotować kilkanaście minut.
Na koniec wrzucić cukinię, szparagi i bazylię. Gotować do miękkości. Zmiksować na krem.
Podawać z kawałkami tofu.



Dodaję do akcji:
Szparagi Tofu w akcji! Dania dla urody

niedziela, 4 maja 2014

Szparagi w słodkim sosie pomarańczowo-makowym

Sezon na szparagi rozpoczęty :-) Dziś u mnie białe szparagi w słodkiej wersji - zapiekane w pysznym sosie pomarańczowo-makowym.

Składniki:
500 g białych szparagów
1 szklanka soku pomarańczowego
2 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżki zmielonego maku
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka masła klarowanego
3 łyżki śmietany 30%
starta skórka z pomarańczy
listki bazylii lub mięty do dekoracji

Wykonanie:
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Szparagi umyć, obrać i odciąć zdrewniałe końce. Wrzucić do wrzątku, gotować 10 minut.
Przygotować sos: Zagotować sok z cukrem i makiem. W 1/2 szklanki zimnej wody rozpuścić mąkę ziemniaczaną i powoli wlać ją do soku, ciągle mieszając. Dodać śmietanę.
Ugotowane szparagi przełożyć do naczynia żaroodpornego, zalać sosem i wstawić do piekarnika. Zapiekać około 20 minut. Szparagi podawać posypane skórką z pomarańczy i udekorowane bazylią lub miętą.
Gotowe :-)




Dodaję do akcji:
Szparagi

sobota, 3 maja 2014

Kremowa zupa z czerwonej papryki z pestkami dyni i olejem

Dziś proponuję przepis na wyjątkową zupę, która oprócz smaku i ciepłego, pomarańczowego koloru, ma także mnóstwo walorów zdrowotnych.
Czerwona papryka - główny składnik zupy - zawiera rekordową ilość witaminy C, bo aż 144 mg w 100 g (to więcej niż natka pietruszki czy czerwone porzeczki, które też zawierają jej sporo). W czasie gotowania traci mniej tej witaminy, niż inne warzywa czy owoce, bo szybko osiąga miękkość i nie wymaga długiego gotowania. Poza tym, czerwona papryka zawiera beta karoten, kwas foliowy, witaminy B i potas. Wzmacnia krążenie, stabilizuje ciśnienie krwi, odmładza skórę. Jej kolor pobudza do działania.
Jest to więc zupa idealna na chandrę ;-)

Składniki:
3 czerwone papryki
1 marchewka
2 ziemniaki
2 ząbki czosnku
1 mała cebula
1 łodyga selera naciowego
1 łyżeczka soli kamiennej
1-2 szczypty pieprzu
szczypta rozmarynu
pestki dyni
olej z pestek dyni
1,5 litra wody
opcjonalnie 1 łyżka śmietany (np. sojowej)

Wykonanie:
Warzywa umyć, obrać ze skóry i pokroić. Paprykę sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić, usuwając nasionka.
W garnku zagotować wodę, dodać marchew, ziemniaki, czosnek, cebulę i seler.
Gotować kilkanaście minut, po czym dodać paprykę. Doprawić zupę solą, pieprzem i rozmarynem.
Gotować jeszcze kilka minut, aż papryka będzie miękka, a następnie zmiksować na krem.
Gotową zupę podawać z pestkami dyni i kilkoma kroplami oleju z pestek dyni.



Dodaję do akcji:
Dania dla urody

piątek, 2 maja 2014

Żółty koktajl oczyszczający organizm z toksyn i nadmiaru cholesterolu

Ten koktajl należy do diety strukturalnej, proponowanej przez Marka Bardadyna w książce "Kody młodości", jako eliksir pozwalający zachować młodość tkanek.
Jak zapewnia dr Bardadyn, efekty oczyszczenia organizmu pojawiają się po 2-3 tygodniach stosowania koktajlu raz dziennie.

Składniki:
250 ml soku brzozowego
1 plaster ananasa
1/2 małego jabłka
1 suszona morela
1 łyżka zarodków pszennych
1 łyżka otrąb pszennych


Wykonanie:
Ananasa obrać ze skóry i dokładnie zmiksować razem z pozostałymi składnikami.



Dodaję do akcji:
Dania dla urody

Owsianka wiosenna

Dziś kolejna propozycja na śniadanie. Tym razem bardzo na czasie, bo z dodatkiem stokrotek. Póki jest wiosna i na łąkach dużo kwiatów - trzeba z tego korzystać. Tak też zrobiłam i do dzisiejszej śniadaniowej owsianki dodałam kwiaty stokrotki. Stokrotki zawierają dużo witaminy C i beta karoten. Myślę, że warto się do nich przekonać :-)

Składniki:
1 szklanka mleka sojowego
5 łyżek płatków owsianych
garść orzechów nerkowca
2 suszone figi
4 truskawki
kwiaty stokrotki
szczypta cynamonu

Wykonanie:
Orzechy i figi drobno pokroić. Truskawki umyć, pokroić. Kwiaty stokrotki opłukać i osuszyć.
Zagotować mleko, dodać płatki owsiane, figi, orzechy, cynamon i truskawki. Gotować kilka minut, aż owsianka zgęstnieje.
Podawać ze stokrotkami.
Smacznego :-)

czwartek, 1 maja 2014

Krem kasztanowy

Prawdziwa wiosna... Słońce, wszechobecna zieleń, kwiaty, kolory, ciepły wiatr...
„Już szumią kasztany i pachnie już wiosną” – tak o wiośnie śpiewa Magda Umer. Ja bym dodała, że już kwitną kasztany. A kwitnące kasztany niezmiennie, jak co roku, przypominają o zbliżającej się maturze ;-) Ale ja nie o tym. To znaczy nie o maturze, bo ja swoją mam już dawno za sobą i z tego się cieszę :-)

Dziś będzie o kasztanach. Tyle, że nie o tych naszych, kwitnących, tylko o jadalnych. A te jak wiadomo „rosną na Placu Pigalle” ;-) Na szczęście u nas także można je dostać.
Kasztany „chodziły” za mną już od pewnego czasu i w końcu zmobilizowałam się, aby „coś” z nich stworzyć. I tak powstał krem kasztanowy, który może być słodkim dodatkiem do pieczywa lub naleśników.

Owoce kasztana jadalnego oprócz unikalnego smaku, mają wiele walorów zdrowotnych. Zawierają witaminy B, E i K, wapń, magnez, potas, fosfor, żelazo, lecytynę, mają właściwości antynowotworowe. Są także, a może przede wszystkim, bogatym źródłem escyny, która odpowiada za uszczelnianie naczyń krwionośnych, a co za tym idzie zapobiega powstawaniu żylaków i sprawia, że nasze nogi wyglądają pięknie ;-)
O kasztanach pisała już Hildegarda z Bingen: „Kasztan jadalny jest tym wśród drzew, czym koper włoski wśród bylin, czy orkisz między gatunkami zbóż: stanowi stuprocentowo zdrową roślinę – od korzenia po sam czubek”.
„Kasztanowiec jest bardzo ciepły i dzięki swojemu ciepłu posiada dużą moc. Jego owoc jest pożyteczny w przypadku wszelkiego tkwiącego w człowieku osłabienia”.
Tak więc - warto jeść kasztany.

Składniki:
350 g kasztanów jadalnych bez skorupki lub z puszki
2 łyżki cukru trzcinowego
1 cukier waniliowy
pół litra wody
1 łyżeczka agar agar*

Wykonanie:
Agar agar rozpuścić w wodzie, a następnie zagotować, dodać cukier i cukier waniliowy oraz kasztany.
Gotować na wolnym ogniu 15-20 minut. Następnie zmiksować blenderem na jednolitą masę.

* Agar to bezbarwna, żelująca substancja z ośmiu rodzajów glonów morskich. Posiada wysoką zawartość jodu, wapnia i żelaza. Używana jest w kuchni wegańskiej zamiast żelatyny.





Dodaję do akcji:
Dania dla urody