niedziela, 11 października 2015

Jesienne curry dyniowo-szpinakowe

W taki piękny, słoneczny, lecz niestety zimny dzień na pewno sprawdzi się curry dyniowe :-)

Składniki:
1 mała dynia
400 g świeżego szpinaku
1 cebulka
1 ząbek czosnku
mały kawałek korzenia imbiru
2 łyżki Curry
szczypta mielonego kminku
2 łyżki masła klarowanego
2 łyżki mleka kokosowego
1 szklanka wody
sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
Dynię obrać, pokroić w kostkę.
Szpinak umyć i nieco posiekać.
Cebulę, czosnek oraz imbir drobno pokroić (imbir można zetrzeć na tarce).
Na głębokiej patelni rozgrzać masło, dodać cebulę z czosnkiem, imbir i podsmażyć. 
Dodać dynię, wodę, curry, sól i pieprz. 
Gdy dynia zmięknie, wrzucić szpinak i mleko kokosowe. Całość dusić jeszcze kilka minut.

Smacznego :-)